CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

ریزپوشانی ترکیبات فعال

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: DPCONF01_115
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۶۶.۵۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ریزپوشانی ترکیبات فعال

  مریم باقری - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، ایران
  محسن رادی - عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، ایران

چکیده مقاله:

ریزپوشانی یک فرآیند برای به دام انداختن ترکیبات فعال درون مواد دیواره است و یک ابزار مفید برای بهبود ارائه ی ترکیبات فعال و سلول های زنده درون مواد غذایی می باشد. موادی که برای دیواره استفاده می شوند باید زیست تخریب پذیر و فودگرید باشند و قادر به تشکیل مانع بین فاز داخلی و محیط بیرونی آن باشند. در بین همه ی مواد پلی ساکاریدها بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی دارند. پروتئین ها و لیپیدها همچنین می توانند برای کاربرد های ریزپوشانی استفاده شوند. خشک کردن پاششی یکی از روش های ریزپوشانی است که بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی دارد زیرا روشی پیوسته، انعطاف پذیر و مهمتر از همه مقرون به صرفه می باشد. روش های دیگری از جمله سرد کرن پاششی، خنک کردن پاششی، اکستروژن، پوشش بستر سیال، امولسیون سازی و... برای ریزپوشانی ترکیبات فعال وجود دارد. دلایل مختلفی برای کاربرد ریزپوشانی در صنعت غذا وجود دارد از جمله: بهبود ثبات ترکیبات فعال در محصول نهایی و در طول پردازش، تبخیر و تخریب کمتر مواد فرار مانند عطرها، پوشاندن احساسات ناخوشایند در طول غذا خوردن، جلوگیری از واکنش ترکیبات فعال با دیگر ترکیبات در مواد غذایی.

کلیدواژه‌ها:

ریزپوشانی، ترکیبات فعال، روش های ریزپوشانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-DPCONF01-DPCONF01_115.html
کد COI مقاله: DPCONF01_115

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
باقری, مریم و محسن رادی، ۱۳۹۴، ریزپوشانی ترکیبات فعال، اولین همایش ملی پدافند غیر عامل در بخشهای کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار، تهران، مرکز راهکارهای دستیابی به توسعه پایدار، https://www.civilica.com/Paper-DPCONF01-DPCONF01_115.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (باقری, مریم و محسن رادی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (باقری و رادی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Blenford, D. (1986). Fully protected. Food Flavor Ingred. Proc. Pckg. ...
  • Desai, K.G.H., & Park, H.J. (2005). Recent developments in micro ...
  • Dewettinck, K., & Huyghebaert, A. (1999). Fluidized bed coating in ...
  • Fang, Z., & Bhandari, B. (2010). Encapsulation of polyphenols - ...
  • Gibbas, B., Kermasha, S., Alli, I., & Mulligan, C. (1999). ...
  • Gouin, S. (2004). M icro encapulation: industrial appraisal of existing ...
  • McClements, D., & Lesmes, U. (2009). Structure -function relationships to ...
  • Milanovic, J., Manojlovic, V., Levic, S., Rajic, N., Nedovic, V., ...
  • Nedovic, V., Kalusevic, A., Manojlovic, V., Levic, S., & Bugarski, ...
  • Porzio, M.A. (2007). Flavor delivery and product development. Food Technology; ...
  • Risch, S.J., & Reineccius, G.A. (1988). Spray-dried orange oil: effect ...
  • Risch, S.J., & Reineccius, G.A. (Eds). (1995). Encapsulation and controlled ...
  • Shahidi, F., & Han, X.Q. (1993). Encapsulation of food ingredients. ...
  • Taylor, A.H. (1983). Encapsulation systems and their applications in the ...
  • Vilstrup, P. (2001). M icro encapsulation of food ingredients. England: ...
  • Vos, P., Faas, M.M., Spasojevic, M., & Sikkema J (2010). ...
  • Wandrey, C., Bartkowiak, A., & Harding, S.E. (2009). Materials for ...
  • Wilson, N., & Shah, N.P. (2007). M icro encapsulation of ...
  • Zuidam, N.J., & Shimoni, E. (2009). Overview of M icro ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۲۲۳
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.