CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارائه روشی سریع برای تشخیص مقادیر اندک سفید کننده در شیر

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: DPCONF01_165
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۸۱.۸۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۶ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارائه روشی سریع برای تشخیص مقادیر اندک سفید کننده در شیر

هانیه رمضانیان - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم داروئی
بهروز اکبری آدرگانی - مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی

چکیده مقاله:

شیر تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیاز بدن را بطور کامل و متعادل تامین کند و از این رو مصرف شیر و فرآورده های آن در جهان به سرعت رو به افزایش است و با توجه به افزایش جمعیت و تغییر الگوی مصرف و اهمیت شیر و فرآورده های آن در تغذیه ی انسان، تولید آن نیز روند افزایشی داشته است. از این رو برخی افراد سودجو، برخی مواد میکروب کش، سود، هیپوکلریت ، آب اکسیژنه و یا جوش شیرین و ... را به شیر اضافه میکنند تا بار میکروبی شیر را پایین بیاورند و شیرشان را به شاخص های دریافت نزدیک کنند. مهم ترین تقلب در این حوزه به افزودن مواد خنثی کننده و متعادل کننده به شیر مربوط است به طوری که در حضور آن ماندگاری شیر به میزان زیادی افزایش خواهد یافت و رشد میکرو ارگانیسم ها را کنترل خواهد کرد. از جمله این ترکیبات که بخصوص در ماههای گرم سال بکارگیری غلط آن رایج تر است استفاده از سفید کننده می باشد که بروز بیماری های مختلف از جمله آسیب به عروق کرونر و دستگاه گوارش برای مصرف کنندگان به همراه خواهد داشت. از این رو به منظور جلوگیری از این نوع تقلبات، ارائه روشی سریع برای تشخیص مقادیر اندک سفید کننده در شیر پاستوریزه ضروری می باشد. برای طراحی کیت از واکنشگر یدیدپتاسیم و معرف چسب نشاسته و سفیدکننده های استاندارد و صنعتی استفاده شده است. حضور نمونه شیر آلوده در این کیت رنگ آبی ایجاد خواهد کرد که مبنای تشخیص است .نتایج این بررسی نشان می هد که کیت طراحی شده در غلظت بهینه 0/195 مولار واکنشگر و غلظت بهینه 5 درصد معرف در کلروفرم قادر به تشخیص حداقل مقدار آلودگی 0/006 بر حسب کلرفعال ،در شیر پاستوریزه آلوده به سفید کننده است. اندازگیری میزان الودگی شیر به ماده سفید کننده در تعدادی از نمونه های جمع آوری شده از سطح عرضه نشان می دهد که کیت طراحی شده از کارایی مناسب برخوردار است .

کلیدواژه‌ها:

تقلب شیر، ماده سفید کننده در شیر، کیت تشخیصی، آلودگی شیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-DPCONF01-DPCONF01_165.html
کد COI مقاله: DPCONF01_165

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رمضانیان, هانیه و بهروز اکبری آدرگانی، ۱۳۹۴، ارائه روشی سریع برای تشخیص مقادیر اندک سفید کننده در شیر، اولین همایش ملی پدافند غیر عامل در بخشهای کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار، تهران، مرکز راهکارهای دستیابی به توسعه پایدار، https://www.civilica.com/Paper-DPCONF01-DPCONF01_165.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رمضانیان, هانیه و بهروز اکبری آدرگانی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (رمضانیان و اکبری آدرگانی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • استانداراد ملی ۱۶۴، شیر و فرآورده های آن، شیرخام ویژگی ...
  • اکبری، بهروز، آزمایش های فیزیکی و شیمیایی کنترل کیفیت آب، ...
  • پروانه، ویدا، کنترل کیفی و آزمایش های شیمیایی مواد غذایی، ...
  • Ballesta Claver, J., Valencia Mir'on, M.C _ Capit an-Vallvey, L.F. ...
  • Hekmati, M., Bradle, R.L. Effect ofMilk Constituents on the Persistence ...
  • Rossonia, E.M.M., Gaylardeb, C.C. (2000). Comparison of sodium hypochlorite and ...
  • Sandeep Singh , C., Ramen Sinha, B., Kar , C.S.K., ...
  • Zoller, F.H..Eaton, S .M. Some Studies on the Bacterial action ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.