تأثیر نانو ذرات اکسید روی بر کیفیت گوشت جوجه های گوشتی

این تحقیق به منظور بررسی تأثیر جایگزینی نانو اکسید روی با فرم توده این عنصر بر کیفیت گوشت جوجه های گوشتی نر(راس 308) انجام شد. این آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با 3 تیمار، 4 تکرار و 12 جوجه در هر تکرار به اجرا درآمد.تیمارها شامل: 1) جیره پایه به اضافه مقدار استاندارد اکسید روی به میزان 100 میلی گرم در کیلوگرم جیره، 2) جیره پایه بهاضافه نانو اکسید روی به میزان 25 میلی گرم در کیلوگرم جیره، 3) جیره پایه به اضافه نانو اکسید روی به میزان 50 میلیگرمدر کیلوگرم جیره بودند. اکسیداسیون، pH ، ظرفیت نگهداری آب، شاخص رنگ و درصد افت خونابه و افت در نتیجه پخت درگوشت محاسبه شد. میزان اکسیداسیون گوشت در جوجه های تغذیه شده با 50 میلیگرم در کیلوگرم نانو اکسید روی به طورمعنی داری کمتر از گروه شاهد (P<0/05). اگرچه درصد افت خونابه و افت در نتیجه پخت در جوجه های تغذیه شده با نانواکسید روی نسبت به گروه شاهد کمتر بود، ولی تفاوت معنی داری را نشان نداد (P=0/261 و P=0/382). به طور کلی استفادهاز 50 میلیگرم نانو اکسید روی در هر کیلوگرم جیره سبب بهبود کیفیت گوشت جوجه های گوشتی شد.

کلیدواژه ها:

جوجه های گوشتی ، نانو اکسید روی ، کیفیت گوشت