نوآوری باز در صنایع غذایی

استراتژی نوآوری باز که از جریانهای قدرتمند داخلی و خارجی دانش برای سرعت بخشیدن به نوآوری داخلی و گسترش بازارهای خارجی استفاده می کند، فرصت منحصر به فردی برای مقابله با چالشهایی مانند فشار اقتصاد جهانی، محیط کسب و کار، سرعت رشد علمی و پیچیدگی فناوری و نیازهای همواره در حال رشد مصرف کنندگان ایجاد می کند. امروزه نوآوری باز را می توان برای شرکتهای مواد غذایی که با سطح روزافزون رقابت مواجه هستند و مصرف کنندگانی که طالب طعمها، مزهها و بسته بندی های جدید هستند به عنوان عاملی برای سودآوری این شرکتها با هزینه-های کمتر در امر نوآوری به خدمت گرفت. بر همین اساس این مطالعه با تشریح استراتژی نوآوری باز، دلایل و مزایای کاربرد این نوع نوآوری را برای صنعت غذا بیان می کند، چگونگی اجرای آن را تشریح می کند و در نهایت چالشهای موجود در مسیر پیاده سازی آن برای فعالان در صنعت غذا را مشخص می سازد.

کلیدواژه ها:

نوآوری ، نوآوری باز ، شرکتهای نفوذ پذیر ، مالکیت فکری