CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی و مقایسهی روشهای مختلف انجماد و تاثیر آن بر مادهی غذایی

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۰۷ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: ارزیابی و مدیریت محیط زیست
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: ESPME03_410
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۵۵.۸۳ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی و مقایسهی روشهای مختلف انجماد و تاثیر آن بر مادهی غذایی

  آذین صفار شرق - دانشجوی کارشناسی ارشد فراوری محصولات شیلاتی، دانشگاه زابل
  اسحاق زکیپور رحیم آبادی - استادیار گروه منابع طبیعی دانشگاه زابل،

چکیده مقاله:

روش های نگه داری مواد غذایی از گذشته تا به حال تغییرات زیادی کرده است. به کارگیری فناوری پیشرفته براینگهداری طولانیتر و جلوگیری از به هدر رفتن مواد غذایی موجب شده که افراد بیشتری بتوانند در بخشهای کشاورزی ودامپروری فعالیت کنند. انجماد یکی از اصول نگهداری محصولات غذایی است که از دیرباز مورد توجه بشر بوده است. اگر چهانجماد به عنوان یک فرآیند نگهداری، عموماً محصول با کیفیت بالا را برای مصرف به همراه دارد، ولی با این وجود، کیفیتمحصول به فرآیند انجماد و شرایط نگهداری آن به صورت منجمد، بستگی دارد. در این تحقیق که هدف بررسی روشهای نوینانجماد و تاثیر آن بر مادهی غذایی است، ضمن بررسی علل نیاز به انجماد و نگهداری مواد غذایی، روشهای سنتی انجماد موردبررسی قرار گرفته و در نهایت روشهای نوین انجماد به اجمال ارزیابی شدهاند.

کلیدواژه‌ها:

سرعت انجماد، کیفیت ماده غذایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-ESPME03-ESPME03_410.html
کد COI مقاله: ESPME03_410

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صفار شرق, آذین و اسحاق زکیپور رحیم آبادی، ۱۳۹۲، بررسی و مقایسهی روشهای مختلف انجماد و تاثیر آن بر مادهی غذایی، سومین کنفرانس برنامه ریزی و مدیریت محیط زیست، تهران، دانشگاه تهران، https://www.civilica.com/Paper-ESPME03-ESPME03_410.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (صفار شرق, آذین و اسحاق زکیپور رحیم آبادی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (صفار شرق و زکیپور رحیم آبادی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۴۶۷۲
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.