ارزش فرآورده های پروتیینی سویا درمواد غذایی اختصاصی

افزایش میزان پذیرش پروتیین های سویا به دلیل کیفیت غیر قابل مقایسه این ماده، ویژگی های فراسودمندی آن در کاربردهای غذایی، کیفیت بالای پروتیین ،فراوانی، قابلیت دسترسی و قیمت پایین است. در حال حاضر، شکل های مختلفی از این پروتیین در دسترس است که هر یک ویژگی های تغذیه ای متفاوتی دارند. زمانی که پروتیین های سویا جایگزین پروتیین های حیوانی شوند، این نکته مهم ویژگی ها و کیفیت آن تغییر نکند، حایز اهمیت می باشد، در مواد غذایی جدید، محصولات سویا می بایست همچنین نقش مهمی در خواص حسی داشته باشند.

کلیدواژه ها:

پروتیین ، زیست فراهمی ، سویا