مدلسازی شاخص چروکیدگی گلابی خشک شده به روش ترکیبی اسمزی- اولتراسوند-مایکروویو با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی
محل انتشار: اولین کنفرانس ملی آینده مهندسی و تکنولوژی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 299
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FETCONF01_055
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1396
چکیده مقاله:
در این تحقیق، شاخص چروکیدگی گلابی خشکشده به روش ترکیبی اسمزی-اولتراسوند-مایکروویو با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی مدلسازی شد. مقدار متوسط رطوبت اولیه گلابی ها (gr.gr-1) 79/25 بر پایه وزن مرطوب بود. دو سطح غلظت محلول اسمزی (gr.gr-1) 40 و 50 وزنی-وزنی، دو سطح دمای محلول اسمزی C 30 و 40 دو سطح زمان اولتراسوند min 10 و 20 دو سطح توان مایکروویو W 20 و 40 و دو سطح مقدار نمونه در مایکروویو gr 20 و 40 متغیرهای مورد مطالعه بودند. زمان خشک کردن اسمزی برای تمامی سطوح min 90 و فرکانس اولتراسوند برای تمامی سطوح KHz 53 بود. از شبکه پس انتشار پیش خور با الگوریتم یادگیری لونبرگ-مارکوارت برای آموزش الگوهای شبکه عصبی مصنوعی استفاده گردید. توابع انتقال یکسان (تانژانت سیگمویید) برای تمام لایه ها اعمال شد. برای مدلسازی، بردار ورودی شامل غلظت و دمای محلول اسمزی، زمان اولتراسوند، توان و مقدار نمونه در مایکروویو و همچنین بردار خروجی، شاخص چروکیدگی در نظر گرفته شد. از ضریب همبستگی و میانگین مربع خطا برای اعتبارسنجی مدل استفاده شد. برای مدلسازی شاخص چروکیدگی، ساختار 15-15-15 با میانگین مربع خطا 10 -4 × 3/1683 انتخاب شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نسیم گلوانی
کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
محسن اسمعیلی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
رقیه اشرفی یورقانلو
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای خواهران ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :