مدلسازی شاخص چروکیدگی گلابی خشک شده به روش ترکیبی اسمزی- اولتراسوند-مایکروویو با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 299

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FETCONF01_055

تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1396

چکیده مقاله:

در این تحقیق، شاخص چروکیدگی گلابی خشکشده به روش ترکیبی اسمزی-اولتراسوند-مایکروویو با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی مدلسازی شد. مقدار متوسط رطوبت اولیه گلابی ها (gr.gr-1) 79/25 بر پایه وزن مرطوب بود. دو سطح غلظت محلول اسمزی (gr.gr-1) 40 و 50 وزنی-وزنی، دو سطح دمای محلول اسمزی C 30 و 40 دو سطح زمان اولتراسوند min 10 و 20 دو سطح توان مایکروویو W 20 و 40 و دو سطح مقدار نمونه در مایکروویو gr 20 و 40 متغیرهای مورد مطالعه بودند. زمان خشک کردن اسمزی برای تمامی سطوح min 90 و فرکانس اولتراسوند برای تمامی سطوح KHz 53 بود. از شبکه پس انتشار پیش خور با الگوریتم یادگیری لونبرگ-مارکوارت برای آموزش الگوهای شبکه عصبی مصنوعی استفاده گردید. توابع انتقال یکسان (تانژانت سیگمویید) برای تمام لایه ها اعمال شد. برای مدلسازی، بردار ورودی شامل غلظت و دمای محلول اسمزی، زمان اولتراسوند، توان و مقدار نمونه در مایکروویو و همچنین بردار خروجی، شاخص چروکیدگی در نظر گرفته شد. از ضریب همبستگی و میانگین مربع خطا برای اعتبارسنجی مدل استفاده شد. برای مدلسازی شاخص چروکیدگی، ساختار 15-15-15 با میانگین مربع خطا 10 -4 × 3/1683 انتخاب شد.

نویسندگان

نسیم گلوانی

کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی

محسن اسمعیلی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

رقیه اشرفی یورقانلو

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، آموزشکده فنی و حرفه ای خواهران ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • امیری‌پور م، 1390. بررسی استفاده از آبگیری اسمزی به عنوان ...
  • زیرجانی ل و توکلی‌پور ح، 1389. مطالعه امکان تولید برگه ...
  • شریفی م و رفیعی ش و کیهانیع و امید م، ...
  • شمائی س، 1388. پیش‌بینی خصوصیات کیفی زغال‌اخته خشک‌شده به روش ...
  • کریمی ف و دهقان‌نیا ج و قنبرزاده ب و رفیعی ...
  • مومن زاده ل و زمردیان ع و مولا د، 1389. ...
  • Nadian, M.H., Rafiee, S., Hosseinpour, M.A..; maghb ashlo@ut. ac.ir, S., ...
  • Behroozi Khazaei N, Tavakoli T, Ghassemian H, Khoshtaghaza M. H, ...
  • Erenturk S, Erenturk K, 2007. Comparison of genetic algorithm and ...
  • Movagharnej ad K, Nikzad M, 2007. Modeling of tomato drying ...
  • نمایش کامل مراجع