CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مدلسازی انتقال حرارت رب گوجه فرنگی در بسته های نیمه سخت آلومینیومی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۳۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: FFHMT01_043
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۸۷۱.۶۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مدلسازی انتقال حرارت رب گوجه فرنگی در بسته های نیمه سخت آلومینیومی

  فائزه فرازبخت - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)
  نفیسه زمین دار - ستادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)
    داود طغرایی - استادیارگروه مهندسی مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خمینی شهر
  محمد حجت الاسلامی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

چکیده مقاله:

غیر فعال کردن میکروارگانیزمهای عامل فساد و مسمومیت غذایی از اهداف اصلی در فرایند حرارتی مواد غذایی است؛ با اینحال جلوگیری از حرارت بیشاز حد که باعث کاهش ارزش تغذیه ای محصول و مصرف بیشتر انرژی می شود، ضروری به نظرمیرسد. در این پژوهش مدل عددی انتقال حرارت رب گوجه فرنگی در بسته آلوپک (آلومینیومی نیمه سخت) به صورت تابعی ازعوامل درونی (دمای اولیه و خصوصیات ترموفیزیکی) و عوامل بیرونی (دمای اتوکلاو) با نرم افزار فلوئنت توسعه داده شد. بدینمنظور ترسیم شکل هندسی و تعیین شرایط مرزی و شبکه بندی (با فاصله گره های 1/2mm, 2mm و 1/1mm ( در نرم افزارگمبیت انجام شد و با فرمت مناسب برای حل مسئله (معادله های پیوستگی، بقای ممنتوم، بقای انرژی) در نرم افزار فلوئنتارسال شد. سپس پروفیل های دمایی و ناحیه سرد قوطی بررسی و شدت فرایند حرارتی (Fvalue) مورد مطالعه قرار گرفت. به-منظور اعتبار سنجی مدل از دادههای تجربی حاصل از نصب ترموکوپل در محل (10، 0، 0) و مقایسه از طریق آزمون tاستفاده شد. تفاوت داده های حاصل از دماهای پیش بینی شده در مدل با داده های مربوط به دماهای اندازه گیری شده در سطح5% معنی دار نبود.

کلیدواژه‌ها:

ناحیه کند حرارتی، بسته بندی آلومینیومی نیمه سخت، نرم افزار گمبیت، نرم افزار فلوئنت خصوصیات ترموفیزیکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FFHMT01-FFHMT01_043.html
کد COI مقاله: FFHMT01_043

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرازبخت, فائزه؛ نفیسه زمین دار؛ داود طغرایی و محمد حجت الاسلامی، ۱۳۹۳، مدلسازی انتقال حرارت رب گوجه فرنگی در بسته های نیمه سخت آلومینیومی، اولین همایش ملی جریان سیال انتقال حرارت و جرم، اصفهان، موسسه آموزش عالی جامی، https://www.civilica.com/Paper-FFHMT01-FFHMT01_043.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فرازبخت, فائزه؛ نفیسه زمین دار؛ داود طغرایی و محمد حجت الاسلامی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (فرازبخت؛ زمین دار؛ طغرایی و حجت الاسلامی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Holdsworth, S.D. and R. Simpson. 2007. Thermal Processing of Packaged ...
  • Al-Baali AAG, and Farid MM 2006. Sterilization of food in ...
  • Abdul Ghani AG, Farid MM, and Chen XD _ 20 ...
  • Sun D.-W. 2012. Thermal Food Processing New Technologies and Quality ...
  • Xia B, and Sun D-W 2002. Applications of computational fluid ...
  • Versteeg, H. K., & Malalasekera, W. (2007). An introduction to ...
  • Erdogdu F, and Tutar M. 2012. A computational study for ...
  • Richardson P, and Richardson PS. 2004. Improving the thermal processing ...
  • Larousse J, and Brown B. 1997. Food canning technology: Wiley-VCH. ...
  • Toledo RT. 2007. Fundamentas of food process engineering: Springer, 579 ...
  • Tucker GS, and Featherstone S. 2011. Essentials of thermal processing: ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۸۱۹۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.