تاثیر توان مایکروویو و ضخامت نمونه روی سینتیک خشک کردن چغندر قرمز و مدلسازی ریاضی

در این پژوهش با یک ستاپ آزمایشگاهی رفتار خشک کردن برش های چغندر قرمز در سه توان مایکروویو (180 ،270 و 360وات) و در سه ضخامت نمونه (1 ،3 و 5 میلیمتر) مورد ارزیابی قرار گرفت. از جمله اهداف این مطالعه، میتوان به بررسی تاثیر توان مایکروویو و ضخامت نمونه بر روی نسبت رطوبت، زمان خشک شدن و ضریب نفوذ موثر و ارایه مناسبترین مدل ریاضی 2 اشاره نمود .دادههای آزمایشگاهی با ده مدل ریاضی خشک شدن لایه نازک براساس شاخصهای آماری R ،RMSE و برازش شدند. مناسبترین مدل برای توصیف خشک شدن برشهای چغندر قرمز با ضخامت 1 و 3 میلیمتر مدل میدلی است. در برشهای چغندر با ضخامت 5 میلیمتر مدل میدلی برای توان 180 وات و مدل ورما برای توان های 270 و 360 وات به نحو مناسبتری رفتار خشک شدن را توصیف میکند.

کلیدواژه ها:

ستاپ آزمایشگاهی ، چغندر قرمز ، ضریب نفوذ موثر ، انرژی مصرفی ویژه ، مدل ریاضی