تاثیر ترکیبی کنترل گرهای زیستی در کنترل اشرشیاکلی در گوشت چرخ کرده مرغ
محل انتشار: نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 479
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC01_097
تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395
چکیده مقاله:
باکتری اشرشیاکلی به عنوان یکی از مهم ترین پاتوژن های غذازاد در سراسر جهان شناخته شده است. در این مطالعه تاثیردو گونه لاکتوباسیلوس تولید کننده باکتریوسین ( لاکتوباسیلوس پلانتارم و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) در حالت ترکیبی با هم بر زنده مانی باکتری اشرشیا کلی در گوشت چرخ کرده مرغ آلوده شده با این پاتوژنcfu/gr( 〖10〗^5- 〖10〗^3 )هرسه روز یکبار در طول 6 روز نگهداری در دمای یخچالی (℃5) و در شرایط هوازی بررسی شد. نمونه ها شامل C (گوشت چرخ کرده مرغ+ Ecoli)و AP (گوشت چرخ کرده مرغ + Ecoli +لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس + لاکتوباسیلوس پلانتارم) بود. حضور کنترل گرهای زیستی (106cfu/gr) سبب کاهش معنی داری (P<0/05) حدود یک سیکل لگاریتمی در جمعیت پاتوژن درنمونه AP در روز سوم در مقایسه با نمونه C شد . ولی در روز صفر و ششم تفاوت معنی داری در جمعیت پاتوژن بین دو نمونه مشاهده نشد. بر طبق نتایج تیمار ترکیبی دو لاکتوباسیلوس قادر به بیشترین تاثیرگذاری درکاهش تعداد باکتری اشرشیاکلی در روزسوم بوده و اثر گذاری طولانی مدت نیاز به استفاده ترکیبی از بیو کنترل ها و سایر عوامل محافظت کننده دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ندا علی عباسی
دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد گرایش تکنولوژی مواد غذایی از دانشگاه ارومیه(مسئول مکاتبه)
فریبا زینالی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
جواد علی اکبرلو
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
شهین زمردی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی شبستر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :