ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر اسانس روغنی مرزه خوزستانی (Satureja khuzestanica) بر خواص مکانیکی و ریزساختاری فیلم های خوراکی فعال نشاسته ای

محل انتشار: نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 490

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/479936

شناسه ملی سند علمی:

FIFIC01_098

تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395

چکیده مقاله:

از ویژگیهای مطلوب برای هر بسته بندی ، بازیافت آسان و ایجاد کمترین خسارت به محیط زیست است و تولید فیلم و پوشش های خوراکی از پلیمرهای طبیعی به علت قابلیت خوراکی بودن و سازگاری زیستی توجه همگان را به خود معطوف داشته است ؛ لذا در این پژوهش اثر اسانس گیاه مرزه خوزستانی بر خواص مکانیکی و ریزساختاری فیلم های خوراکی و فعال نشاسته ای بررسی شد . در این تحقیق ، ارزیابی ریزساختار فیلم ها بوسیله میکروسکوپ الکترونی روبشی و دستگاه مادون قرمز انجام شد . جهت تولید فیلم ها اسانس مرزه در غلظتهای (0 ، 5/0 ، 75/0 ، 1 و 2 درصد) به محلول افزوده شد .نتایج بدست آمده از بررسی ریز ساختار فیلم تأیید کننده ی وجود اسانس با درصدهای متفاوت در فیلم بود ؛ همچنین متناسب با نتایج مورفولوژی سطح و مقطع ، اسانس به شکل نسبتاً خوبی در دیسپرسیون نشاسته سیب زمینی توزیع شده بود و با افزایش غلظت اسانس روغنی ، درصد کشش پذیری روند افزایشی کاهشی و استحکام کششی روند کاهشی معنا داری (05/0> p) از خود نشان داد .

کلیدواژه ها:

نویسندگان

ملیحه منظمی

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، پردیس علوم و تحقیقات خوزستان، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران

حسن برزگر

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، اهواز، ایران

علی فضل آرا

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • . میرنظامی ضیابری، سیدحسین، اصول بسته بندی مواد غذایی، جلد ...
  • قنبرزاده، بابک، الماسی، ه، زاهدی، ی.، بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر ...
  • برزگر، حسن، ریابی و بهینه سازی فیلم فعال نانوکامپوزیتی نشاسته- ...
  • . شیرالی، رضا، بابادائی سامانی، ر0، علیزاده، ا.، "بررسی ترکیبات ... [مقاله کنفرانسی]
  • . عباس زاده عراقی نژاد، مهشید و محمدی نافچی، عبدالرضا، ...
  • . برزگر، حسن، عزیزی، م. ح.، برزگر، م.، حمیدی اصفهانی، ...
  • . Embuscado, M. E., & Huber, K. C., Edible films ...
  • . Gennadios, _ Prote in-Based films and Coatings, CRC Press, ...
  • . Russo, M. A., O'Sullivan, C., Rounsefell, B., Halley, P. ...
  • . Hernandez, O., Emaldi, U., & Tovar, J. "In vitro ...
  • . Ouattara, B., Simard, R. E., Piette, G., Begin, A., ...
  • . Bertuzzi, M. A.. Vidaurre, E. C., Armada, M., & ...
  • . Pagella, C., Spigno, G., & De Faveri, D. M., ...
  • . Maizura, M., Fazilah, A., Norziah, M. H., & Karim, ...
  • . Dias, A. B., Miller, C. M., Larotonda, F. D., ...
  • . Fonseca, L. . Goncalves, J. R., El Halal, S. ...
  • . Zhang, L., Li, R., Dong, F., Tian, A., Li, ...
  • . Khansari, _ Yavari, V., Alishahi, M., Mousavi, S. _ ...
  • . American Society for Testing and Materials, "Standard Test Methods ...
  • . Chen, M. C., Yeh, G. _ C., & Chiang, ...
  • . Kechichian, V., Ditchfield, C., Veiga-Santos, P., & Tadini, C. ...
  • . Aguirre, A., Borneo, R. & Leon, A. E. "Antimicrobial, ...
  • . Pelissari, F. M., Grossmann, M. V., Yamashita, F., & ...
  • . Santacruz, S., Rivadeneira, C, & Castro, M., "Edible films ...
  • . Chen, C. H., Kuo, W. S., & Lai, L. ...
  • . Rodriguez, M., Oses, J., Ziani, K., & Mate, J. ...
  • . The, D. P., Debeaufort, F., Voilley, A., & Luu, ...
  • . Fabra, M. J., Talens, P., & Chiralt, A., "Influence ...
  • . Gallo, J. A. Q., Debeaufort, F., Callegarin, F., & ...
  • . Bravin, B., Peressini, D., & Sensidoni, A., "Development and ...
    • نمایش کامل مراجع