CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تکنیکهای تولید ذرات میکرو-هیدروژل برای صنایع غذایی وکاربرد آنها

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ WORD: ۶ | تعداد صفحات: ۱۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۲۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: FIFIC01_106
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۱۹.۰۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)
محتوای کامل این مقاله با فرمت WORD هم قابل دریافت می باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF یا WORD مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۴ صفحه است به صورت فایل PDF و یا WORD در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تکنیکهای تولید ذرات میکرو-هیدروژل برای صنایع غذایی وکاربرد آنها

  سعید علیزاده اصل - کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تهران،

چکیده مقاله:

میکروژل ها ذرات پلیمری میکروسکوپی نرم با اتصالات عرضی هستند که استفاده آن در صنایع مختلف برای کنترل رئولوژی، انکپسولاسیون و تحویل هدفمند در حال افزایش هست. هیدروژل ها به دلیل توانایی تغییر آنها مطابق عملکردشان در صنایع مختلف مثل غذا، بازیابی روغن، پوشش ها، رهایش دارویی ، مواد آرایشی و مراقبت شخصی مواد با ارزشی محسوب می شود. میکروژل های غذایی عموما هیدروژل های بیو پلیمری در فرم میکروسفر، نانوسفر (همچنین بعنوان نانوژل شناخته میشود)، اسفروئید و فیبرها هستند. جدای از پتانسیل بسیار بالای میکروژل ها در برطرف نمودن برخی نیازهای صنایع غذایی، شامل: کنترل انباشتگی، انکپسولاسیون ریزمغذی های گیاهی و پروبیوتیک ها، کنترل بافت برای فرمولاسیون سالمتر غذاها (مانند کاهش چربی محصولات) و تحویل هدف در سیستم گوارشی، استفاده از میکروژل های مهندسی شده تاکنون محدود مانده است. این مقاله مروری بر روش های بکارگیری و تولید میکروژل ها با تاکید بر استفاده از میکرو-هیدروژل ها در صنایع غذایی است.

کلیدواژه‌ها:

میکروژل، نانوژل، هسته-پوسته، میکروذرات، نانوذرات، امولسیون، پروتئین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FIFIC01-FIFIC01_106.html
کد COI مقاله: FIFIC01_106

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
علیزاده اصل, سعید، ۱۳۹۴، تکنیکهای تولید ذرات میکرو-هیدروژل برای صنایع غذایی وکاربرد آنها، نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران، تهران، مرکز همایشهای توسعه ایران، https://www.civilica.com/Paper-FIFIC01-FIFIC01_106.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (علیزاده اصل, سعید، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (علیزاده اصل، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • rheological properties of th e rmo-responsive poly (N- isop ropylacrylam ...
  • Stokes, J.R. Rheology of Industrially Relevant Microgels. In: Fernandez Neives, ...
  • Wolfe, M.S., Scopazz, C. Rheology of swellable microgel dispersions: influence ...
  • Krieger, I.M., Dougherty, T.J. A mechanism for non- Newtonian flow ...
  • Quemada, D. Rheology of concentrated disperse systems and minimum enersy ...
  • Evans, I.D., Lips, A. Concentration dependence of the linear elastic ...
  • Adams, S., Frith, W.J., Stokes, J.R. Influence of particle modulus ...
  • S and oval-Castilla, O., Lobato-Callero S, C., Aguirre- textture of ...
  • Karaca, O.B. Guven, M., Yasar, K., Kaya, S., Kahyaoglu, T. ...
  • Norton, I.T., Spyropoulos, F., Heuer, E.A.K., Le Reverend, B.J.D., Cox, ...
  • Symposium on Food Rheology and, Structure, pp. 10-14, 2009. ...
  • Augustin, M.A., Hemar, Y. Nano- and micro -structured assemblies for ...
  • Dubey, R., Shami, T.C., Rao, K.U.B. Micro encapsulation technology and ...
  • Liang, H.C., Chang, W.H., Liang, H.F., Lee, M.H., Sung, [13] ...
  • Jun-xia, X., Hai-yan, Y., Jian, Y. Micro encapsulation of sweet ...
  • Leal-Calderon, F., Schmitt, V., Bibette, J. Emulsion [15] Najafi, M.N., ...
  • Schmidt, H.T., Kroczynski, M., Maddox, J., Chen, Y., Josephs, R., ...
  • Chen, L.Y., Remondetto, G.E., Subirade, M. Food protein-based materials as ...
  • Li, Y., Kim, J., Park, Y., McClements, D.J. Modulation of ...
  • Tran, V.-T, Benoit, J.-P., V enier-Julienne , M.-C. Why [19] ...
  • Homayouni, A., Azizi, A., Ehsani, M.R., Yarmand, M.S., Razavi, S.H. ...
  • Mohammadi, R., Mortazavian, A.M., Khosrokhavar, R., da Cruz, A.G. Probiotic ...
  • Estrada, J.D., Boeneke, C., Bechtel, P., Sathivel, S. Developing _ ...
  • products using membranes. Advances in Colloid and [23] Fernand ez-Neives, ...
  • Kumacheva, E. Exploring microfluidic routes to [24] Vilstrup, P. Microencaps ...
  • Clark, A.H., Amici, E. The formation and properties of biopolymer ...
  • liquid jets wvith VoF method, Computers and Fluids 5, [27] ...
  • sheets at moderate Reynolds numbers. Physics of Fluids [28] Jones, ...
  • Prata, A.S., Zanin, M.H.A., Re, M.I., Grosso, C.R.F. Release properties ...
  • H.W. Crosslinking structures of gelatin hydrogels crosslinked with genipin o6 ...
  • Dickinson, E. Hydrocolloids _ emulsifiers and emulsiow stabilizers. Food Hydrocolloids ...
  • Science, Basic Principles, second ed. Springer Science+B usiness Media, LLC., ...
  • de Bruijn, R.A. Deformation and Breakup of Drops in Simple ...
  • Rumscheidt, F.D., Mason, S.G. Particle motions in sheared suspensions XII. ...
  • Ellis, A., Jacquier, J.C. Manufacture of food grade kappa- carrageenar ...
  • Mofidi, N., Aghai -Moghadam, M., Sarbolouki, M.N. Mass preparation and ...
  • and how to prepare biodegradable, monodispersed, polymeric microparticles in the ...
  • Amici, E., Tetradis-Mers , G., de Torres, P., Jousse, F. ...
  • Maan, A.A., Schroen, K., Boom, R. Spontaneous droplet formation techniques ...
  • Interface Science 113 (1), 1-20, 2005. ...
  • Zhang, H., Tumarkin, E., Sullan, R.M.A., Walker, G.C., ...
  • microgels of biological polymers. M acromolecular Rapid C ommunications 28 ...
  • Malkin, A.Y., Isayev, A.I. Rheology - Concepts, Methods, and Applications. ...
  • Delteil, J., Vincent, S., Erriguible, A., S ubra-Patern ault, P. ...
  • Sander, W., Weigand, B. Direct numerical simulation and analysis of ...
  • Lee, L.Y., Lim, L.K., Hua, J., Wang, C.-H. Jet breakup ...
  • Perrechil, F.A., Sato, A.C.K., Cunha, R.L. [kappa)- Ca rrag eenan-sodium ...
  • Burey, P., Bhandari, B.R., Howes, T., Gidley, M.J. Hydrocolloid gel ...
  • , Walther, B., Hamberg, L., Walkenstrom, P., Hermansso, A.M. Formation ...
  • Bhandari, B. Device and Method for Preparing Microparticles. PCTWO 2009062254-A ...
  • Burey, P., Bhandari, B.R., Howes, T., Gidley, M.J. Gel particles ...
  • Gabriele, A., Spyropoulos, F., Norton, I.T. A conceptual model for ...
  • Jimenez -Colmenero, F., Cofrades, S., Herrero, A.M., Fernandez- Martin, F., ...
  • Schmitt, C., Bovay, C., Vuilliomenet, A.-M., Rouvet, M., Bovetto, L. ...
  • Yu, S.Y., Yao, P., Jiang, M., Zhang, G.Z. Nanogels prepared ...
  • Kissel, T., Maretschek, S., Packhauser, _ Schnieders, J., Seidel, N. ...
  • Turgeon, S.L, Schmitt, C., Sanchez, C. Protein- polysaccharide complexes and ...
  • Wolf, B., Frith, W.J., Norton, I.T. Influence of gelation on ...
  • Wolf, B., Scirocco, R., Frith, W.J., Norton, I.T. Shear- induced ...
  • S outhwe stRe searchInstitue _ Micro/Nano Encapsulation, Antonio, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۵۱۳۶۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.