نگرشی بر ویژگی های سوکرالوز از دیدگاه علوم غذایی، پزشکی و دندانپزشکی

سوکرالوز با نام تجاری اسپلندا یک شیرین کننده قوی است که 600 بار از ساکارز شیرین تر می باشد. این شیرین کننده قوی جذب بدن نمی شود و کالری زایی ندارد. سوکرالوز توسط کلریناسیون انتخابی انحصارا از ساکارز مشتق می شود و به صورت پودر سفید رنگ کریستالی و یا محلول با غلظت های متفاوت در بازار توزیع می گردد. سوکرالوز به آسانی قابل تولید می باشد و تولید آن خطرات زیست محیطی به همراه ندارد. سوکرالوز به هیچ عنوان جاذب الرطوبه نبوده و در آب و الکل حلالیت بسیار بالا و مناسبی دارد، همچنین این شیرین کننده مقاومت بسیار بالایی در برابر تجزیه شیمیایی و آنزیمی دارد و میکرو ارگانیسم ها نیز توان استفاده از آن و سوبسترا قرار دادنش را ندارند. از لحاظ بحث ایمنی و غیر سمی بودن تمامی نهاد های مربوط به غذا و نیز دارو ایمن بودن مطلق سوکرالوز را طی آزمایشات گسترده و تخصصی تایید نموده اند. امروزه کاربرد سوکرالوز در صنایع غذایی بسیار گسترده است و در بیش از 80 کشور مهم از سوکرالوز در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. سوکرالوز علاوه بر استفاده در صنعت غذا در علوم پزشکی، داروسازی، تغذیه و نیز دندانپزشکی نیز کاربرد های فراوانی دارد و قابلیت های کاربرد سوکرالوز در فرآوری مواد غذایی و دارویی نوین و دیابتی و رژیمی روز به روز در حال فزونی می باشد.

کلیدواژه ها:

سوکرالوز ، اسپلندا ، صنایع غذایی ، پزشکی ، داروسازی ، دندانپزشکی