بررسی میزان آلودگی میکروبی بستنی های سنتی تولیدی در استان مشهد
محل انتشار: سومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 430
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC03_020
تاریخ نمایه سازی: 1 دی 1397
چکیده مقاله:
دراین بررسی ، تعداد 200 نمونه بستنی سنتی از بستنی فروشی ها و قنادی های سطح استان مشهد جمع آوری شد و از نظر آلودگی میکروبی مطابق استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفت . تعداد 100 نمونه دارای آلودگی بیش از حد مجاز ( گرم/ 105*5 > ) از نظر شمارش کلی باکتریهای مزوفیل هوازی بودند. تعداد 114 نمونه آلودگی بیش از حد مجاز ( گرم/ 102 > ) به استافیلوکوکوس اریوس نشان دادند. از نظر شمارش انتروباکتریاسه تعداد 99 نمونه دارای آلودگی بیش از حد مجاز (گرم/102> ) بودند و در 2 نمونه آلودگی به اشریشیا کلی مشاهده گردید.تعداد 24 نمونه آلودگی بیش از حد مجاز ( گرم/103> ) به باکتری باسیلوس سریوس نشان دادند. همچنین در مورد لیستریا مونوسیتوژنز هیچ گونه مورد آلود های مشاهده نگردید
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فریبرز دولتیاری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم و تحقیقات تهران