نانوتکنوژی در صنایع غذایی
محل انتشار: سومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 572
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC03_029
تاریخ نمایه سازی: 1 دی 1397
چکیده مقاله:
امروزه یکی از چالش های جهانی موادغذایی، رشد سریع جمعیت در قرن 21 و در پی آن نیاز به تامین سلامت جامعه و حفظ آن از طریق عرضه مواد غذایی ایمن و استفاده پایدار از منابع می باشد. به منظور ارایه راه حل های اقتصادی پایدار برای این چالش، پیشرفت های نوین در علم و فن آوری ضروری است. علوم و فناوری نانو از طریق تبدیل تمام صنایع غذایی در زمینه-هایی مانند تولید مواد غذایی، فرآیند، آنالیز و بسته بندی، پتانسیل بالایی برای تولید محصولات غذایی فراسودمند و افزودن ارزش غذایی به زنجیره غذایی دارد و به جمعیت دنیای آینده برای رسیدن به اهداف تغذیه ای و یا مزایای سلامتی کمک می نماید. در تولید غذاهای با قابلیت فناوری نانو می توان از نانوحسگرها و نانو حامل های جدید، برای کنترل و امنیت مواد غذایی استفاده نمود. همچنین استفاده از بسته بندی های نانو به عنوان یک گزینه امیدبخش با پتانسیل بالای تجاری جهت تضمین سلامت و کیفیت غذا در صنعت بسته بندی مواد غذایی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سعیده هاشمیان
دانشجوی دکترای تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران
رضا جابری
دانشجوی دکترای تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران