بررسی میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره زیره سبز

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 628

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_095

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

چکیده مقاله:

زیره سبز با نام علمی Cuminum cyminum گیاهی است از خانواده apiaceae است. این گیاه در مناطق مدیترانه ای و جنوب غرب و مرکز آسیا می روید. زیره سبز جز گیاهان دارویی مهم و اقتصادی کشورمان بوده و در مناطق مختلفی از جمله تبریز، یزد، کرمان و برخی نقاط دیگر کشت می شود. در این مطالعه تاثیر حلال های آب و الکلی 45 و 80 درصد و همچنین زمان استخراج (24 و 48 ساعت) بر مقادیر ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی غلظت های مختلف عصاره و BHA از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH سنجیده شد. نتایج مربوط به ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه زیره سبز نشان داد، بالاترین مقادیر ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی اکسیدانی در عصاره الکلی 80 درصد و زمان استخراج 24 ساعت مشاهده شد. در تمامی موارد با افزایش غلظت فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره افزایش می یافت (0/05> p).

کلیدواژه ها:

مهار رادیکال آزاد DPPH ، ترکیبات فنلی ، زیره سبز

نویسندگان

شایسته پاشا

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، مازندران، ایران

مریم یوسف پور

گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، مازندران، ایران

لیلا روزبه نصیرایی

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، نور، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور، مازندران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • استاندارد ملی ایران، 1300، روغنها و چربیهای خوراکی- روغن آفتابگردان- ...
  • اسماعیل زاده کناری، ر، 1387، بررسی روش های پایدارسازی روغن ...
  • اسماعیل زاده کناری. ر، مهدی پور. ز، 1391، اثر آنتی ...
  • زمان. س، 1376، گیاهان دارویی، روشهای کشت، براشت و شرح ...
  • زرگری. ع. 1376، گیاهان دارویی، انتشارات دانشگاه تهران، چاپ ششم ...
  • شریعتی فر. ن، کامکار. 1، شمس. م، میثاقی. ع، جمشیدی. ...
  • نادری. ا، 1377، اثر تاریخ کاشت بر صفات زراعی، عملکرد ...
  • Abd-Elghany. E, Ammar. M, Hegazy. A, 2010, Use of olive ...
  • AOCS. 1993. Official Methods and recommended practices of the American ...
  • Ames B M, 1983, Dietry carcinogens and antic arcinogenes Oxygen ...
  • _ Arkadiusz. S, Roszko. M, Sosin ska. E, Derewiaka. D, ...
  • Devittori, C., D. Gumy, A. Kusy, L, Colarow, C. Bertoli ...
  • Esmaeilzadeh Kenari. R, Mohsenzade. F, Amiri. Z, 2014, Antioxidant activity ...
  • Farhoosh R. & Moosavi . M. R. 2006. Determination of ...
  • Farhoosh, R., 2007, The effect of operational parameters of the ...
  • Hill, G. M. and W.W. Hanna. 1990. Nutritive characteristics of ...
  • Jayasinghe, C., Gotoh, N., Aoki, T., Wada, S, 2003, Phenolic ...
  • Leal, P. F., Maia, N. B., Carmello, Q.A.C., Catharino, R. ...
  • نمایش کامل مراجع