CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۱۱ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی در صنایع غذایی
سال انتشار: ۱۳۹۶
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: FITI01_097
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۹۵.۴۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی

  سعیده برشان - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش زیست فناوری مواد غذایی دانشگاه ارومیه

چکیده مقاله:

در حال حاضر جمعیت جهان رو به افزایش است از این جهت باید با استفاده از روش های مختلف، مواد غذایی مورد نیاز مردم را تامین نمود. با افزایش شناخت از میکروارگانیسم ها و پیشرفت علم میکروب شناسی و بیوتکنولوژی استفاده از میکروب ها و آنزیم های حاصل از آن ها و سایر متابولیت های میکروبی، به عنوان راهبردی جهت تولید مواد غذایی و افزایش بازدهی و بهبود فرآیندهای تولید مطرح گردید. آنزیم ها پروتیین هایی هستند که موجب تسریع واکنش های شیمیایی می گردند. در تمامی سلول های زنده انجام کلیه واکنش های شیمیایی به حضور آنزیم ها وابستگی داشته و بدون کمک این پروتیین ها این واکنش ها یا با سرعت پایین انجام شده و یا ممکن است اصلا انجام نشوند. به طور کلی آنزیم ها را به 6 دسته با توجه به واکنش آن ها تقسیم بندی نموده اند. از آنزیم ها در غلات، صنایع روغن، منعقدکردن شیر و در صنایع نشاسته استفاده می شود. استفاده از آنزیم ها به عنوان راهبردی جهت تولید مواد غذایی و افزایش بازدهی و بهبود فرآیندهای تو لید می تواند نقش مهمی در صنعت داشته باشد. اما به طور کلی استفاده از آنزیم ها در صنعت موجب کاهش هزینه ها و اقتصادی تر شدن فرآیندهای تولید می گردد.

کلیدواژه‌ها:

آنزیم، بیوتکنولوژی، میکروب، نشاسته

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FITI01-FITI01_097.html
کد COI مقاله: FITI01_097

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
برشان, سعیده، ۱۳۹۶، کاربرد آنزیم ها در صنایع غذایی، اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران، بابلسر، دانشگاه جامع علمی کاربردی استان مازندران- مرکز آموزش علمی کاربردی میزبان و شرکت دانش بنیان پژوهشگران فن آور برنا - دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری و گرگان-دانشگاه شهید باهنر کرمان، https://www.civilica.com/Paper-FITI01-FITI01_097.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (برشان, سعیده، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (برشان، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • کاربرد آنزیم های میکروبی در صنعت [مقاله کنفرانسی]
  • امیری عقدایی, سیدسهیل؛ راحیل رضایی و مرتضی خمیری، ۱۳۸۸، کاربرد ... (مقاله کنفرانسی)
  • پاسمت سحر ناظمی علی, خاتمی نژاد محمدرضا, میری نرگسی میرساعد, ...
  • صارمی نژاد سولماز, حمیدی اصفهانی زهره، عزیزی محمدح سین. امکان ... (مقاله ژورنالی)
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۰۷۸۹
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.