افزایش زمان ماندگاری محصولات شیلاتی با استفاده ازترکیبات طبیعی
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 642
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_173
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
چکیده مقاله:
ماهی به دلیل ترکیبی بیولوژیکی خاص خود بسیار فساد پذیر است. افت تازگی ماهی با شروع واکنش های آنزیمی و شیمیایی آغاز و همراه با فعالیت های میکروبی موجب ادامه یافتن سایر مراحل فساد می گردند. در نتیجه انجام اقداماتی برای حفظ کیفیت این فرآورده ها ضروری است. نگهداری در سرما و شرایط انجماد، روش مناسبی برای افزایش زمان ماندگاری ماهیان است اما عوامل اقتصادی و تقاضای مصرف کنندگان به فرآورده های با کیفیت مطلوب منجر به توجه بیشتر در استفاده از روش های جدید جهت حفظ کیفیت ماهی شده است. به طوریکه با توجه به آگاهی مصرف کنندگان از اثرات مضر نگهدارنده های مصنوعی تقاضا برای استفاده از نگهدارنده های طبیعی نطیر ترکبیات موثر گیاهان افزایش یافته است. همچنین مطالعات متعدد نقش موثر این ترکیبات را با تکنیک های مختلف نظیر همراهی با پوشش های خوراکی اثبات نموده است. در این بررسی نقش این ترکیبات در افزایش زمان نگهداری ماهی به همراه استفاده از پوشش پلی ساکاریدی آلژینات بیان می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سامیه علیزاده امیری
دانش آموخته کارشناسی ارشد تکثیر و پرورش، دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل
هدی علیزاده امیری
دانشجوی دکتری تولید و بهره برداری دانشگاه گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :