CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بهینه سازی استخراج پکتین از تفاله میوه سیب با استفاده از مایکروویو

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۷
کد COI مقاله: FNCAE01_325
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۹۶.۴۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۰ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی استخراج پکتین از تفاله میوه سیب با استفاده از مایکروویو

  میثم نیک بخت - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران، ایران
  سیدرضا حسن بیگی بیدگلی - استاد، گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران، ایران
  غلامرضا چگینی - دانشیار، گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران، ایران
  بهزاد ستاری - استادیار، گروه فناوری صنایع غذایی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران، ایران

چکیده مقاله:

آب میوه و کنسانتره میوه سیب از تولیدات مهم صنعتی در کشور است. هم زمان با تولید این فراوردهها ، مقدار زیادی تفاله سیب نیز تولید میشود، که حاوی مقدار بسیاری پکتین میباشد. پکتین را میتوان از تفاله سیب به منظور استفاده در برخی محصولات غذایی به عنوان ماده ایجاد کننده ژل، قوام دهنده، بافت دهنده، امولسیون کننده و تثبیت کننده استخراج کرد. در این پژوهش بهترین شرایط استخراج پکتین از تفاله سیب مشخص شد. نمونه های تفاله سیب از یک کارخانه تولید کنسانتره تهیه، و پکتین آنها توسط روش مایکروویو استخراج گردید. طراحی آزمایش توسط نرم افزار دیزاین اکسپرت انجام شده و سه عامل قدرت مایکروویو، زمان و pH به عنوان متغیرهای آزمایش در نظر گرفته شدند. پکتین های بدست آمده از هر نمونه توسط دستگاه FT-IR آنالیز شدند. بیشترین بازدهی استخراج در شرایط قدرت مایکروویو 720 وات، 1/5 pH و زمان پرتو دهی 7 دقیقه برابر 15/11 درصد به دست آمد.

کلیدواژه‌ها:

استریفیکاسیون، سیب، طیف FT-IR، گالاکترونیک اسید

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FNCAE01-FNCAE01_325.html
کد COI مقاله: FNCAE01_325

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نیک بخت, میثم؛ سیدرضا حسن بیگی بیدگلی؛ غلامرضا چگینی و بهزاد ستاری، ۱۳۹۷، بهینه سازی استخراج پکتین از تفاله میوه سیب با استفاده از مایکروویو، اولین همایش ملی علوم کشاورزی و زیست محیطی ایران، خوزستان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، https://www.civilica.com/Paper-FNCAE01-FNCAE01_325.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نیک بخت, میثم؛ سیدرضا حسن بیگی بیدگلی؛ غلامرضا چگینی و بهزاد ستاری، ۱۳۹۷)
برای بار دوم به بعد: (نیک بخت؛ حسن بیگی بیدگلی؛ چگینی و ستاری، ۱۳۹۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۴۷۶۹۰
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.