نشاسته های اختصاصی در میان وعده ها

نشاسته های اختصاصی در میان وعده ها به عنوان یک ترکیب سلامتی زا، به ویژه گی های مطلوب از جمله افزایش گسترش، بهبود تردی، کاهش جذب روغن و کیفیت بهتر در خوردن کمک می کنند. پوشش های بر پایه نشاسته می تواند جایگزین چربی یا روغن در میان وعده کم چرب شوند. انتخاب نوع نشاسته به قیمت، در دسترس بودن، قابلیت ها و مقدار مورد استفاده از آن بستگی دارد. بررسی حاضر، عملکرد نشاسته در انواع مختلفی از میان وعده ها را مورد توجه قرار می دهد. همچنین انواع نشاسته اختصاصی، جنبه های بیوشیمیایی، جنبه های قانونی و در دسترس بودن تجاری آنها نیز مورد بحث قرار گرفته شده است.

کلیدواژه ها:

میان وعده ها ، نشاسته اختصاصی ، نشاسته با اتصالات عرضی ، نشاسته هیدرولیز شده ، نشاسته مقاوم