میزان چربی و پروفایل اسیدهای چرب در ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis)

هدف: در سال های اخیر توجهات بسیاری به اسیدهای چرب چند غیراشباع شده است. این توجهات به دلیل کاربردهای فیزیولوژیکی مختلف آنها در بدن و همچنین آثار سودمند آنها بر سلامت انسان ها می باشد. تا چند سال گذشته روغن ماهی تنها منبع اصلی این اسیدهای چرب به شمار می رفت اما هم اکنون روغن اسپیرولینا پلاتنسیس که دارای مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب چند غیر اسباع است نیز به عنوان یکی از منابع اصلی این اسیدهای چرب مطرح می باشد. جلبک ها قادر به تولید اسیدهای چرب چند غیر اسباع مانند اسید دوکوزاهگزانوئیک، اسید ایکواپنتاانوئیک، اسید آراکیدونیک و اسید گامالینولنیک می باشند. روش پژوهش: در این پژوهش میزان ترکیبات شیمیایی، میزان چربی و پروفتیل اسیدهای چرب اسپیرولینا پلاتنسیس مورد مقایسه قرار گرفته است. نتایج و بحث: اسپیرولینا حاوی 5-7 درصد لیپید می باشد که عمدتاً از اسیدهای چرب ضروری مانند اسید لینولئیک (LA) و همچنین اسید گامالینولنیک (GLA) تشکیل شده است. در اسپیرولینا لیپیدهای خنثی، گلیکولیپیدها و فسفولیپیدها به ترتیب 77/9، 15/6 و 6/5 درصد چربی کل را تشکیل می دهند اما به ترتیب 1/98، 41/76 و 0/64 درصد آنها را اسید گاما لینولئیک تشکیل می دهد. بنابراین 94 درصد گاما لینولنیک اسپیرولینا در گلیکولیپیدها موجود بوده و تنها 5/4 و 0/6 درصد آن در ساختار لیپیدهای خنثی و فسفولیپیدها قرار دارد. نتیجه گیری کلی: مطالعات متعددی تایید کرده اند که اسپیرولینا عاری از کلسترول و غنی از اسیدهای چرب چند غیراسباعی (بخصوص گامالینولنیک اسید) بوده که اسپیرولینا را جهت درمان و پیشگیر از تصلب شرائینف چاقی و فشار خون مناسب می سازد.

کلیدواژه ها:

اسپیرولینا پلاتنسیس ، گامالینولنیک اسید ، ریزجلبک ، پروفایل اسیدهای چرب