ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مروری بر کاربرد فیلم ها و پوشش های خوراکی فعال در نگهداری برش های میوه تازه

محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 920

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/267244

شناسه ملی سند علمی:

FNCSF01_210

تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393

چکیده مقاله:

امروزه از فیلم ها و پوشش های خوراکی در بسیاری از محصولات غذایی به منظور کنترل عبور رطوبت، گازها یا واکنش های اکسیداسیونی استفاده می شود. از مزایای اصلی استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی این است که می توان چندین ترکیب فعال را به زمینه پلیمری این فیلم ها و پوشش ها افزود و با این کار ایمنی و خواص تغذیه ای و حسی آنها را بهبود بخشید. این مقاله مروری است بر کاربرد پوشش های خوراکی حاوی مواد فعالی چون ترکیبات ضد میکروبی، ضد قهوه ای شدن، بهبود دهنده بافت و مغذی بکار رفته در نگهداری برش های میوه تازه.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

حسن برزگر

عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

بهزاد ناصحی

عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Kader, A. A. (2002). Quality parameters of fresh-cut fruit and ...
  • Baldwin, E. A., Nisperos, M. O., Chen, X., & Hagenmaier, ...
  • Park, H. J. (1999). Development of advanced edible coatings for ...
  • Pranoto, Y., Salokhe, V., & Rakshit, K. S. (2005). Physical ...
  • Brecht, J. K. (1995). Physiology of lightly processed fruits and ...
  • Mart n-Belloso, O., S oliva-Fortuny, R., & Oms-Oliu, G. (2006). ...
  • Min, S., & Krochta, J. M. (2005). Inhibition of Penicillium ...
  • Gennadios, A., & Kurth, L. B. (1997). Application of edible ...
  • Franssen, L. R., & Krochta, J. M. (2003). Edible coatings ...
  • Zawistowski, J., Biliaderis, C. G., & Eskin, N. A. M. ...
  • Luo, Y., & B arbo sa-Canovas, G. V. (1997). Enzymatic ...
  • Rojas-Grau , M. A., Tapia, M. S., & Martin-B elloso, ...
  • Richard, F. C., Goupy, P. M., & Nicolas, J. J. ...
  • Perez-Gago, M. B., Serra, M., & del Rio, M. A. ...
  • Rojas-Grau , M. A., S oliva-Fortuny, R., & Mart n-Belloso, ...
  • Garc a, J. M., Herrera, S., & Morilla, A. (1996). ...
  • Hern andez-Munoz , P., Almenar, E., Valle, V. D., Velez, ...
  • Lee, J. Y., Park, H. J., Lee, C. Y., & ...
  • Park, S., & Zhao, Y. (2004). Incorporation of a high ...
  • Tapia, M. S., Rojas-Grau, M. A., Carmona, A., Rodriguez, F. ...
    • نمایش کامل مراجع