مروری بر استفاده از نانوکامپوزیت ها در بهبود ویژه گی های فیلم های خوراکی
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 746
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_275
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
فیلم های خوراکی جهت کاهش ضایعات ناشی از بسته بندی پلاستیکی مورد توجه قرار گرفته اند.ولی استفاده از آن ها به علت ویژه گی های مکانیکی نامطلوب از جمله حساسیت به آب و پایداری کم در برابر دما دارای محدودیت می باشد.این مقاله مروری از پوشش های خوراکی پروتئینی از جمله ژلاتین ترکیب شده با نانوکامپوزیت های سلولز باکتریایی و نقره و رس را ارایه می دهد.فیلم های نانوکامپوریتی حاوی ژلاتین و نانوذرات نقره و رس آلی،علاوه بر بهبود ویژه گی های نفوذپذیری به آب و انعطاف پذیری به عنوان یک بسته بندی فعال ،خاصیت ضدمیکروبی زیادی علیه باکتری های گرم مثبت و گرم منفی دارد. نانوکریستال های به دست آمده از نوعی باکتری منجر به تولید فیلم های نانوکامپوزیتی با قابلیت بالا ،زیست تخریب پذیر و خوراکی شد.از بررسی های انجام شده معلوم شد استفاده از نانوکامپوزیت های حاوی نانوذرات یک روش موثر در جهت بهبود ویژه گی های فیزیکی و مکانیکی فیلم های خوراکی می باشد. .در پژوهشی نیز از نانوفیلرهای فیلوسیلیکاتی در فیلم های نشاسته استفاده شد و ویژگی های فیزیکی نشاسته از جمله پایداری دما و رطوبت و نفوذ ناپذیری به اکسیژن را بهبود یافت.این ویژه گی های بهبود دهنده ناشی از وجود نانوفیلرها در ماتریکس فیلم های خوراکی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حسنیه امینی
دانشجوی کارشناسی ارشد،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز،گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :