CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثر امواج فراصوت بر پیش فرآیند آبگیری اسمزی از اسلایسهای کیوی

اعتبار موردنیاز PDF: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۰۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: FNCSF01_284
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۰۱.۵۷ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر امواج فراصوت بر پیش فرآیند آبگیری اسمزی از اسلایسهای کیوی

  ناصر تمیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان (مسئول مکاتبات)
    عبدالرضا محمدی نافچی - عضو هیات علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
    لیلا نوری - عضوهیات علمی، گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

چکیده مقاله:

هدف: هدف از این پژوهش، مطالعه تاثیر پیش تیمار اولتراسوند و غلظت محلول اسمزی روی فرآیند اولتراسوند _ اسمز بافت کیوی بود. مواد و روشها: اسلایسهای کیوی در محلول اسمزی در سه غلظت مختلف گلوکز (20، 30، 40 درصد) و غلظت ثابت ساکارز (30 درصد) در دمای ثابت 25 درجه سانتیگراد غوطه ور شدند. مدت زمانهای امواج فراصوت (5، 20 و 40 دقیقه) بود. نتایج و بحث: نتایج نشان داد که نسبت ماده خشک به رطوبت در نمونه های پیش فرآیند شده با استفاده از امواج فراصوت از نمونه های شاهد ( پیش فرآیند اسمزی بدون امواج فراصوت ) بسیار بیشتر است. نمونه های تیمار شده با امواج فراصوت در طول فرآیند خشک کردن با سرعت بیشتری آب خود را از دست دادند و مقدار ماده خشک نهایی آنها در مقایسه با نمونه شاهد (بدون تیمار فراصوت ) به شکل معنی داری بیشتر بود. همچنین، نتایج پیش تیمار اولتراسوند و زمان غوطه وری نشان داد که نمونه پیش تیمار شده با امواج صوتی و زمان غوطه وری 40 دقیقه دارای بالاترین مقدار نسبت کاهش آب به جذب مواد جامد میباشد. نتیجه گیری کلی: بررسی نتایج حاصله از آنالیز داده ها نشان داد که بیشترین مقدار کاهش آب و جذب مواد جامد در محلول اسمزی زمانی مشاهذه گردید که از غلظت 40 درصد گلوکز همراه با پیش تیمار اولتراسوند استفاده گردد.

کلیدواژه‌ها:

امواج صوتی، آبگیری اسمزی، کیوی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FNCSF01-FNCSF01_284.html
کد COI مقاله: FNCSF01_284

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تمیمی, ناصر؛ عبدالرضا محمدی نافچی و لیلا نوری، ۱۳۹۳، بررسی اثر امواج فراصوت بر پیش فرآیند آبگیری اسمزی از اسلایسهای کیوی، اولین همایش ملی میان وعده های غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی مشهد، https://www.civilica.com/Paper-FNCSF01-FNCSF01_284.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (تمیمی, ناصر؛ عبدالرضا محمدی نافچی و لیلا نوری، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (تمیمی؛ محمدی نافچی و نوری، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۲۵۲۸
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.