حسگرهای زیستی و نقش آنها در ارتقاء کیفیت و سلامت غذایی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 616

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FNCSF01_300

تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393

چکیده مقاله:

امنیت غذایی یکی از اهداف بهداشت جهانی است و بیماریهای با منشا غذایی بحرانی بزرگ در سلامت محسوب میگردند. بنابراین شناسایی میکروبهای بیماریزا در مواد غذایی راه حل پیشگیری و شناخت مشکلات مرتبط با سلامت و ایمنی می باشد. در این مقاله بررسی جامعی با هدف شناسایی میکروبهای بیماریزای با منشا غذایی انجام گرفته است. دستیابی به پاسخ با استفاده از روشهای مرسوم و استاندارد شناسایی باکتریها مانند کشت میکروبی و شمارش کلنی، روشهای ایمونولوژیک و روشهای مبتنی بر واکنش زنجیرهای پلیمراز ممکن است چند ساعت و یا حتی چند روز به طول انجامد.کارآمدی پایین این روش ها سبب شده است که به تازگی توسعه روشهای سریع مورد توجه بسیاری از محققان قرار گیرد. فناوریهای جدید مانند حسگرهای زیستی روشهای بالقوه موجود میباشند که بکارگیری آنها جهت شناسایی باکتریهای بیماریزا به دلیل حساسیت و انتخاب پذیری بیشتر، سریع و مطمئن بودن و همچنین تاثیر مطلوب در حال گسترش میباشد. از آنجایی که این روشها کارامدتر و کم هزینه تر بوده و نیازی به پرسنل آموزش دیده ندارند، در آینده به صورت روشهای مستقل برای نظارت در محل میتوانند مورد استفاده قرار گیرند. این مقاله به بررسی حسگرهای زیستی که برای شناساییمیکروبهای بیماریزا از مکانیسمهای نوری، الکتروشیمیایی و حساسیت به جرم استفاده میکنند میپردازد. مطالعه حاضر نشان میدهد که علیرغم شناسایی روشهای نوین در این زمینه، تلاش زیادی به منظور جایگزینی مناسب آنها با روشهای مرسوم مورد نیاز میباشد.

نویسندگان

محمد کوزه گر

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی،

فاطمه راثی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان،

علی معتمدزادگان

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Leonard, P., Hearty, S., Brennan, J., Dunne, L., Quinn, J., ...
  • Velusamy, V., Arshak, K., Korostynska, O.. Oliwa, K., and Adley, ...
  • Sharma, H., and Mutharasan, R., 2013. "Review of biosensor for ...
  • Monk, D. J., and Walt, D. R., 2004. "Optical fiber-based ...
  • Invitski, D., Abdel-Hamid, I., Atanasov, P., and Wilkins, E., 1999. ...
  • Palchetti, I., and Mascini, M., 2008. _ FElec troanalytical biosensors ...
  • Gehring, A. G. Patterson, D. L., and Tu, S. I., ...
  • Yang, L. and Bashir, R., 2008. _ FElec tric al/ele ...
  • Ivnitski, D., Wilkins, E., Tien, H. T., and Ottova, A., ...
  • Galla, H. J., Janshoff, A., and Steinem, C., 2000. ":Piezoelectri ...
  • Bunde, R. L., Jarvi, E. J., and Rosentreter, J. J., ...
  • Concina, I., Falasconi, M., Gobbi, E., Bianchi, F., Musci, M., ...
  • نمایش کامل مراجع