CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از اینولین در فرمولاسیون ماست رژیمی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۲۲۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: FNCSF01_465
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۳۲.۵۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از اینولین در فرمولاسیون ماست رژیمی

  مسعود شفافی زنوزیان - استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
  افسانه عظیمی محله - دانشجوی دکترای دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران

چکیده مقاله:

در سال های اخیر غذاهای سلامتی بخش با هدف بهبود وضعیت تغذیه ای مورد توجه قرار گرفته است که بخش عمده آن مربوط به غذاهای غنی شده با فیبر و غذاهای کم کالری می باشد. فیبر یکی از مهمترین اجزای دیواره سلولی گیاهان است که اثر سودمندی در کاهش کلسترول خون داشته و موجب کاهش بیماری های قلبی عروقی و نارسایی های روده به خصوص سرطان روده بزرگ می گردد. تاثیر سلامت بخشی ماست به دلیل دارا بودن میزان قابل توجهی از اسیدهای آلی به همراه سایر مواد موثر در درمان بیماری هایی همچون اسهال و کلسترول بالای خون، کاملا مشخص شده است. لذا افزودن فیبر به ماست که مصرف بیشتری دارد می تواند به کمبود فیبر در رژیم غذایی افراد کمک کند. از جمله فیبرهایی که می توان از آن در ماست و لبنیات استفاده کرد اینولین می باشد. اینولین به طور طبیعی در سیر، پیاز، مارچوبه، کنگر و موز و کشمش وجود دارد و جزو فیبرهای پری بیوتیک است پس می تواند با افزایش فعالیت مایه کشت های ماست باعث صرفه جویی در میزان آنها نیز گردد. ژل اینولین، بافتی قابل گسترش و کوتاه، حالتی نسبتا چرب و همچنین ظاهری براق و طعمی مناسب دارد. این ژل اجازه تولید غذاهای کم چرب را می دهد در حالی که ویژگی های عمده چربی را حفظ می کند. تولید و عرضه ماست رژیمی حاوی اینولین می تواند به عنوان نقطه عطفی در پیوند تولید و علم تغذیه مدرن به شمار آید که ضمن بهبود خواص کیفی ماست بتواند با کاهش مصرف انرژی از خطر ابتلا به بیماری چاقی جلوگیری نماید. در این مقاله سعی بر مطالعه تاثیر اینولین بر خواص کیفی و حسی ماست رژیمی به عنوان یک میان وعده غذایی فراسودمند شده است.

کلیدواژه‌ها:

اینولین، فیزیکوشیمیایی، ماست رژیمی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FNCSF01-FNCSF01_465.html
کد COI مقاله: FNCSF01_465

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شفافی زنوزیان, مسعود و افسانه عظیمی محله، ۱۳۹۳، استفاده از اینولین در فرمولاسیون ماست رژیمی، اولین همایش ملی میان وعده های غذایی، مشهد، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی مشهد، https://www.civilica.com/Paper-FNCSF01-FNCSF01_465.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شفافی زنوزیان, مسعود و افسانه عظیمی محله، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (شفافی زنوزیان و عظیمی محله، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Asad, U., Emenaker, N. J., and Milner, J. A., 2008. ...
  • AACC., 2001. The definition of dietary fibre. Cereal Foods World, ...
  • Ramirez- Santiago, C., Ramos-Solis, L., Lobato- Calleros , C 0 ...
  • Kolida, S., and Gibson, G. R., 2008. The Prebiotic Effect: ...
  • Franck, A., and De Leenheer, L., 2005. Inulin, in Po ...
  • Fernandez -Gines , J. _ Fernandez -Lopez, J., Sayas-Barbera, E., ...
  • Franck, A. 2008. Food Applications of Prebiotics. In: Hand book ...
  • Hasan Al-Sheraji, S., Ismail, A., Yazid Manap, M., Mustafa, Sh., ...
  • Guven, M., Yasar, K., Karaca, O. B., and Hayaloglu, A. ...
  • Dello Staffolo, _ Bertola, N., Martino, _ and Bevilacqua, A., ...
  • Rodriguez, M. S., Montero, _ Dello Staffolo, M., Martino, M., ...
  • Srisuvor, N., Chinprahast, N., Praki tchaiwattana , C., and Subhimaros, ...
  • Yazici, F., and Akgun, A., 204. Effect of some protein ...
  • Sanz, T. Salvador, A. Jimenez, A., and Fiszman, S. M., ...
  • Parkar, S. G., Redgate, E. L., Wibisono, R., Luo, X., ...
  • Akn, M. B., Akun, M. S., and Kurmac, Z., 2007. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۶۱۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.