پیش بینی محتوای رطوبتی و مدت زمان لازم برای خشک شدن خلال پیاز به کمک رگرسیون چند متغیره خطی

با افزایش بیش از پیش تولید پیاز، نیاز به انبارداری، افزایش ماندگاری، کاهش ضایعات و استفاده از پودر پیاز بیشتر احساس می شود. به-همین جهت خشک کردن این محصول به عنوان یکی از راهکارهای عملی همواره مطرح می باشد. هدف از انجام این تحقیق پیش بینی محتوای رطوبتی و مدت زمان لازم برای خشک شدن پیاز به کمک رگرسیون چند متغیره خطی می باشد. در این تحقیق پیاز با استفاده از خشک کن جریان عمودی هوای داغ در زمانهای مختلف در سه سطح دمای 60، 70 و 80 درجه سلسیوس، سه سطح ضخامت لایه 15، 30 و 45 میلی متر، سه سطح ضخامت خلال 2، 4 و 6 میلی متر و سه تکرار، در سرعت هوای ثابت 5/1 متر بر ثانیه خشک شده تا محتوای رطوبتی آن ثابت و به 6% (بر پایه تر) برسد. بهترین مقادیر ضریب تعیین برای مدل ها به ترتیب 775/0 و 885/0 بدست آمد.

کلیدواژه ها:

پیاز ، خشک کردن ، محتوای رطوبتی ، زمان ، رگرسیون چند متغیره خطی