تحلیل تأثیر هدفمند کردن یارانه ها بر کاهش ضایعات نان، مورد مطالعه: شهر یاسوج

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 736

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FNSSRD03_099

تاریخ نمایه سازی: 10 شهریور 1393

چکیده مقاله:

نان به عنوان یک ماده غذایی مهم در سبد مصرفی ما ایرانیان از جایگاه خاصی برخوردار است، به همین دلیل دولت به تمامی حلقه های تولید نان از مزرعه تا سفره مردم یارانه پرداخت می کند. از سال گذشته شاهد طرح هدفمند کردن یارانه ها در کشور بودیم، نان نیز از این قاعده مستثنی نشد و یارانه آن به صورت نقدی به حساب مردم واریز می شود. هدف این پژوهش بررسی تأثیر هدفمند کردن یارانه ها بر کاهش ضایعات نان در شهر یاسوج است. این پژوهش به روش پیمایش و با استفاده از ابزار پرسشنامه انجام گرفت. روایی پرسشنامه به وسیله ی کارشناسان و متخصصان مربوطه مورد تأیید قرار گرفت و پایایی آن با استفاده از آزمون آلفای کرونباخ بیش از 63/0 برآورد شد. همچنین برای دست یابی به اهداف تعداد 90 نفر از مردم شهر یاسوج با استفاده از نمونه گیری تصادفی ساده انتخاب گردید. یافته-های این پژوهش نشان داد که بیش از 81 درصد از پاسخگویان عنوان کرده اند که بیشترین نان مصرفی خود را از نانوایی تهیه می کنند. در همین راستا بیش از 71 درصد نقش برنامه های تلویزیونی را در کاهش ضایعات نان مهم دانسته اند. بیش از 57 درصد گفته اند که نگه-داری نان در یخچال و فریزر می تواند باعث کاهش ضایعات نان شود، که با میانگین 71/4 در اولویت اول و خرید نان به اندازه مصرف در اولویت بعدی پاسخ ها قرار دارد، همچنین تغییر در ساعات پخت نان با 89/0 در اولویت آخر پاسخ ها قرار گرفت. 44% از مردم اظهار داشتند که با حذف یارانه نان تا حدودی موافق هستند، همچنین بیش از 47% از آن ها بیان کردند که قبل از هدفمند کردن یارانه ها مصرف نان و ضایعات بالایی داشته اند و بیشتر آن ها اظهار داشتند که مصرف نان آن ها کاهش پیدا کرده و ضایعات نان نیز به همین صورت کاهش پیدا کرده است. مقایسه میانگین ها نشان می دهد که بین جنس با کاهش ضایعات نان تفاوت معنی داری وجود دارد، آزمون تحلیل واریانس نیز نشان می دهد که از لحاظ میانگین متغیر کاهش ضایعات تفاوت معنی داری با علل ضایعات وجود دارد که کیفیت نامناسب آرد بیشترین علت ضایعات نان است و خمیری بودن نان کم ترین علل ضایعات نان می باشد. تعداد برنامه تلویزیونی یک پیش بینی کننده ی خوب برای تبیین کاهش ضایعات نان است. در این مقاله با توجه به یافتههای پژوهش پیشنهادها و توصیه هایی نیز ارائه شده است.

کلیدواژه ها:

کاهش ضایعات گندم و نان ، هدفمند کردن یارانه ها ، کیفیت نامناسب آرد

نویسندگان

زهرا غروی نوری

کارشناسی ارشد توسعه روستایی، موسسه آموزش عالی عمران و توسعه همدان

رضا موحدی

استادیار و عضو هیات علمی دانشگاه بوعلی سینا همدان

مسعود سامیان

دانشجوی دکتری ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا همدان

الهام انصاری

دانش آموختگان کارشناسی ارشد توسعه روستایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ارسلان بد، م. و م. مهرنیا. (1379). عوامل موثر بر ...
  • امیدوار، ن.، آ. امین پور.، م. قوام صدری.، ف. کاویان. ...
  • ایرانی، پ. (1373، بررسی علل افت کیفیت و ضایعات نان ... [مقاله کنفرانسی]
  • ایرانی، پ. (1383). بررسی علل و میزان ضایعات آرد و ...
  • حاجی زاده، ر. (1375). بررسی علل و ضایعات نان در ...
  • حمیدی‌زاده، م. (1376). مدیریت و کنترل ضایعات تولید نان لواش، ...
  • رجب زاده، ن. (1380). تکنولوژی نان، چاپ چهارم. انتشارات دانشگاه ...
  • شاهدی، م.، غ. کبیر. و م. بهرامی. (1384). تعیین معیارهای ...
  • شوشتریان، آ. و ج. ترکمانی. (1379). بررسی عوامل موثر بر ...
  • عابدی شاپور آبادی، ا. (1375). بررسی اقتصادی یارانه و ضایعات ...
  • عزیزی، م. (1381). مجموعه مقالات بررسی راهکارهای کاهش ضایعات و ...
  • قارونی، ج. (1383). تکنولوژی نان‌های مسطح، چاپ اول. انتشارات اندیشمند: ...
  • کرمی، آ. (1383). بررسی عوامل موثر بر میزان کاهش ضایعات ...
  • مجتهدی‌نیا، ج. (1374). نان و جلوگیری از ضایعات آن. موسسه ...
  • م و ی. مهاجر. (1378). تکنولوژی و ضایعات نان، اقتصاد ...
  • مرکز پژوهش‌های غلات. (1388). بررسی وضعیت تخصیص یارانه گندم و ...
  • نجفی، ب. (1373). راه‌های اصلاح نظام کنونی یارانه نان، درباره ...
  • Martin, p. (2004). Controlling the bread making process: the role ...
  • Mondal, A. (2008). Bread baking, a review, Journal of Food ...
  • Sluimer, p. (2005). Principles of bread making: functionality of raw ...
  • نمایش کامل مراجع