CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

کیفیت بستىی در یخچال های تجاری

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۶
کد COI مقاله: FOODCO02_005
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۱۵.۲۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۳ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۳ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۳ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کیفیت بستىی در یخچال های تجاری

اکبر گرجی - مجتمع صنایع غذایی میهن
مهرداد رضایی - مجتمع صنایع غذایی میهن
مسعود صمدی بهرامی - مجتمع صنایع غذایی میهن

چکیده مقاله:

بستنی یکی از پرطرفدارترین خوراکی های جهان می باشد. حفظ کیفیت بستنی منوط به حفظ کیفیت آن پس از تولید در زنجیره سرما یا به طور کلی کنترل و نظارت در سردخانه های اولیه، حمل با استفاده از تریلی های دارای سیستم سرمایش، سرخانه های ثانویه، حمل به مراکز فروش توسط کامیونت های دارای سیستم سرمایش و قرارگیری در یخچال های صندوقی زیرصفر موجود در مراکز فروش می باشد. نگهداری بستنی در یخچال ها به عنوان آخرین مرحله و مهمترین مرحله جهت حصول نتیجه تمامی مراحل زنجیره سرما بسیار حایز اهمیت است. روش های متعددی از جمله چیدمان با کارتن، چیدمان کارتن به همراه سبد و چیدمان بستنی در سبد جهت چیدمان بستنی در یخچال وجود دارد که در این تحقیق بدان پرداخته شده است. نتایج نشان می دهد بهترین و ایمن ترین روش جهت حفظ کیفیت بستنی، کاهش گرادیان دمایی در سطوح مختلف یخچال، افزایش فروش، عرضه مناسب و تبلیغ محصولات جدید، اطلاع سریع از میزان موجودی و ثبت سفارش، کاهش زمان بارگیری، سهولت در دیفراست و برفک و جلوگیری از میکروبی شدن داخل یخچال، استفاده از سبدهای مخصوص در بخش بالایی و پایینی یخچال به همراه فن می باشد.

کلیدواژه‌ها:

بستنی، چیدمان سبد، یخچال های تجاری، یخچال صندوقی، فریزر، فروش مویرگی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_005.html
کد COI مقاله: FOODCO02_005

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
گرجی, اکبر؛ مهرداد رضایی و مسعود صمدی بهرامی، ۱۳۹۶، کیفیت بستىی در یخچال های تجاری، دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم، تهران، سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی استان البرز، https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_005.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (گرجی, اکبر؛ مهرداد رضایی و مسعود صمدی بهرامی، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (گرجی؛ رضایی و صمدی بهرامی، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.