CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی استخراج رنگذانه میوه زرشک با کمک امواج فراصوت

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۶
کد COI مقاله: FOODCO02_008
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۲۴.۳۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۵ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی استخراج رنگذانه میوه زرشک با کمک امواج فراصوت

  لیلا سامع - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی گرگان
  حبیب الله میرزایی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی گرگان
  سیدمهدی جعفری - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی گرگان
  اعظم اعرابی - استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرضا

چکیده مقاله:

رنگدانه آنتوسیانین موجود در میوه زرشک جزء ترکیبات آنتی اکسیدانی به شمار می روند. این مطالعه با هدف بررسی اثر فاکتورهای متغیر دما، توان فراصوت و درصد حلال اتانول مورد بررسی قرار گرفت. طراحی آزمایشات با روش آماری سطح پاسخ توسط نرم افزار دیزاین اکسپرت انجام گردید. برای این منظور از طرح مرکب مرکزی با تعداد 13 تیمار و 5 تکرار در نقاط مرکزی استفاده شد. اثر فاکتورهای متغیر دما (70-30 درجه سانتیگراد)، توان فراصوت (1000-500 وات) و درصدهای اتانول (70-10) بر روی مقدار بازدهی رنگدانه آنتوسیانین میوه زرشک بررسی گردید. نتایج نشان داد افزایش دما و توان فراصوت تا حد مشخصی منجر به افزایش بازدهی آنتوسیانین می گردد. دماهای بالاتر از 55 درجه سانتیگراد و توان فراصوت بیش از 750 وات اثر معکوس بر روند بازدهی داشت که نشان دهنده حساس بودن و تخریب این رنگدانه در دماها و توان های صوتی بالا می باشد. نتایج حصال از بهینه سازی توسط نرم افزار نشان داد شرایط بهینه در توان فراصوت 568/45 وات، دمای فرایند 49 درجه سانتی گراد و حلال 50/68 درصد می باشد. تحت شرایط بهینه آنتوسیانین مونومری، قدرت آنتی اکسیدانی به ترتیب 860/12 میلی گرم بر لیتر، 80/43 درصد محاسبه گردید.

کلیدواژه‌ها:

رنگدانه، میوه زرشک، فراصوت، آنتوسیانین، آنتی اکسیدان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_008.html
کد COI مقاله: FOODCO02_008

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سامع, لیلا؛ حبیب الله میرزایی؛ سیدمهدی جعفری و اعظم اعرابی، ۱۳۹۶، بررسی استخراج رنگذانه میوه زرشک با کمک امواج فراصوت، دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم، تهران، سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی استان البرز، https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_008.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سامع, لیلا؛ حبیب الله میرزایی؛ سیدمهدی جعفری و اعظم اعرابی، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (سامع؛ میرزایی؛ جعفری و اعرابی، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۵۷۷۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.