CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر افزودن لاکتوباسیلوس کازیی ریزپوشانی شده در شیر ESL و بررسی زنده مانی آن در شرایط شبیه سازی شده معدی روده ای

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۶
کد COI مقاله: FOODCO02_018
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۶۷.۱۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر افزودن لاکتوباسیلوس کازیی ریزپوشانی شده در شیر ESL و بررسی زنده مانی آن در شرایط شبیه سازی شده معدی روده ای

  مریم داور - استاد دانشگاه علمی کاربردی بعثت شیراز و عضو بخش تحقیق و توسعه کارخانه رامک
ابراهیم ترابی - معاونت تولید کارخانه رامک شیراز

چکیده مقاله:

میکروکپسوله کردن باکتری های پروبیوتیک روشی مناسب برای محافظت سلول های باکتریایی از آسیب های محیطی ناشی از فرآوری ونگهداری مواد غذایی و طی عبور از دستگاه گوارش می باشد. هدف از این مطالعه، بررسی بقای باکتریهای میکروکپسوله شده با آلژیناتو کیتوزان در شرایط شبیه سازی شده معدی-روده ای و همچنین در مدل شی ESL می باشد. در این مطالعه در مرحله اول، بقاء باکتری لاکتوباسیلوس کازیی میکروکپسوله شده با آلژینات و کیتوزان، در شرایط شبیه سازی شده معدی روده ای و در درجه حرارت های مختلفمورد ارزیابی قرار گرفت.در مرحله بعدی، بقاء لاکتوباسیلوس کازیی میکروکپسوله شده طی 90 روز نگهداری در شیر ث ESL در دماهای 4 و 25 درجه سانتی گراد بررسی شد و بقاء سلول ها در شرایط شبیه سازی شده معدی رودهای و خواص حسی طی مدت نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. بعلاوه بقاء باکتری های میکروکپسوله شده در شرایط شبیه سازی شده معدی-رودهای 10-8 برابر بیشتر از باکتری های آزاد بود نتایج این مطالعه نشان داد که میکروکپسوله کردن با آلژینات و کیتوزان بقاء باکتری ها را طی 3 ماه نگهداری در شیر ESLافزایش میدهد. به طور کلی، نتایج این مطالعه نشان داد که میکروکپسوله کردن باکتری های پروبیوتیک باعث افزایش بقاء و مقاومت آنها طی نگهداری و فرآوری و همچنین تحت شرایط گوارشی می گردد. بنابراین استفاده از این تکنیک جهت حفظ فعالیت باکتری های پروبیوتیک در طول مدت نگهداری و فرآوری مواد غذایی و رساندن آنها به محل هدف به تعداد بالا توصیه می گردد.

کلیدواژه‌ها:

شیر ESL، میکروکپسوله شده، لاکتوباسیلوس کازیی، باکتری های پروبیوتیک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_018.html
کد COI مقاله: FOODCO02_018

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
داور, مریم و ابراهیم ترابی، ۱۳۹۶، بررسی تاثیر افزودن لاکتوباسیلوس کازیی ریزپوشانی شده در شیر ESL و بررسی زنده مانی آن در شرایط شبیه سازی شده معدی روده ای، دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم، تهران، سازمان بسیج مهندسین کشاورزی و منابع طبیعی استان البرز، https://www.civilica.com/Paper-FOODCO02-FOODCO02_018.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (داور, مریم و ابراهیم ترابی، ۱۳۹۶)
برای بار دوم به بعد: (داور و ترابی، ۱۳۹۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: موسسه غیرانتفاعی
تعداد مقالات: ۵۲۴۸
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.