پروبیوتیک ها: میکروارگانیسم ها، سلامت و محصولات

در دهه اخیر، تغییرات چشمگیری در درک نقش غذاها در ارتقای سطح سلامت انسان ها روی داده است. تحقیقات علمی از بررسی نقش غذا به عنوان منبع انرژی و نقش ساختمانی در بدن به بررسی فعالیت بیولوژیکی غذاها در ارگان های مختلف تغییر جهت داده است. کارآیی مواد غذایی حاوی پروبیوتیک ها، فیبرهای قابل هضم، اسیدهای چرب غیراشباعی امگا 3، اسید لیتولییک، آنتی اکسیدان های گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی بعضی پروتیین ها، پپتیدها و اسیدهای آمینه و فسفولیپدها در حفظ و ارتقای سلامت انسان به اثبات رسیده است. مطالعات اپیدمیولوژیکی نشان داده است که مصرف غذاهای فعال سبب کاهش خطر ابتلا به سرطان، بهبود سلامت قلب، تحریک سیستم ایمنی، کاهش علایم یایسگی، بهبود سلامت دستگاه های گوارش و ادراری، بروز اثرات ضدالتهابی، ضد میکروبی و ضد ویروسی، اکهش فشار خون و جلوگیری از افزایش وزن وچاقی می شود. غذاهای حاوی ریززنده های پروبیوتیک اهمیت ویژه ای یافته اند. از آن جا که پروبیوتیک ها روی تعادل میکروبی روده و سلامتی کلی بدن اثر مثبت دارند، بازار تولید و مصرف این دسته از غذاها در حال توسعه است. لذا در این مقاله به میکروارگانیسم ها، سلامت و محصولات پروبیوتیک پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، سلامت ، سیستم ایمنی ، غذا