بررسی انواع آلودگی هوا در سالن تولید کارخانجات غذا و مروری بر روشهای تشخیصی

مدیریت جریان هوا بعنوان یک منبع مهم آلودگی در جریان تولید بسیار اهمیت دارد. ذرات گرد و غبار هوا می تواند موادخارجی از جمله آلاینده های میکروبی را در محصولات وارد کنند و در آن رشد کنند. کیفیت هوا به عنوان یک عامل بحرانیدر مواد غذایی بخاطر تماس در حین تولید یا انبار مانی با شاخص شمارش میکروبی بسیار اهمیت دارد. در حال حاضررقابت شدیدی در میزان سهم بازار بین محصولات غذایی وجود دارد که بایستی هر تولید کننده را وادار به تولید باکیفیت ترنماید تا سهم بیشتری از بازار را بخود اختصاص دهد. هوا های در تماس با مواد غذایی چه در بسته بندی چه در سالن تولیدو چه در انبار بایستی بشدت مورد بازرسی و کنترل قرار گیرند. فرآیند اسپتیک نقش بسیار مهمی را در این بحث ایفا می کنندکه اتاق های تمیز تاثیر بسزایی در پایداری فضا به این نوع روش تولید میدهند. در این تحقیق به بررسی اهمیت آلودگی هواپرداخته سپس به دلایل آلودگی خواهیم پرداخت . در بخش دیگر به بررسی اصول روشهای تشخیصی، نمونه برداری وراهکارهای آن می پردازیم.

کلیدواژه ها:

آلودگی هوا ، ایروسل ، اتمسفر ، روش های نمونه برداری ، کیفیت تولید