کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی

دهه ی گذشته، مزیت نانوفناوری در بیشتر زمینه های شناخته شده را به اثبات رساند. تکامل نانوفناوری امروزه در حوزه یصنعت غذایی بسیار گسترده است و دارای تاثیرات زیادی بر روی فرآوری غذا، بسته بندی غذا و محافظت از آن است.جمعیت رو به افزایش دنیا نیازمند غذا می باشد و تولید غذا همراستا با آن تنظیم نشده است. این عدم تطابق نشان دهندهی اهمیت محافظت از غذا است، بطوری که محصولات غذایی بتوانند در مقیاس جهانی به دست مردم برسند. در جهانامروز مواد غذایی تنها به عنوان منبع تامین مواد مغذی مطرح نیستند بلکه به عنوان ناقل ترکیبات سلامتی بخش بهمصرف کننده مطرح می باشند. بیشتر نانوذراتی که بطور مرسوم استفاده می شوند به گروه کلوییدها ( امولسیون ها، میسلها، یک و دو لایه ها) تعلق دارند. باید به این نکته اشاره کرد که نانوفناوری موفقیت گسترده ای در ارتباط با محدوده یهدررفت غذایی به دلیل فساد مواد غذایی با آلودگی میکروبی داشته است. نانوفناوری بر روی غذاهای تازه تمرکز کرده استو غذای سالم تری را با بکارگیری سیستم های تحویل نانو در فرآیند تضمین می کند. سیستم های تحویل مواردی هستندکه مکمل غذایی را حمل می کنند. به هرحال، این موارد، پایه های مطمینی از قوانین هستند که باید دنبال شوند تا خطراتمرتبط با سلامت نانوفناوری در صنایع غذایی کنترل شود. این مقاله به نقش نانوفناوری در سطوح مختلف صنایع غذاییاشاره می کند که شامل مواردی چون بسته بندی غذا، فرآوری غذا و تکنیک های محافظت از غذا می شود و همگی به دنبالافزایش طول عمر محصولات غذایی هستند.

کلیدواژه ها:

نانوتکنولوژی ، فرآوری غذا ، بسته بندی غذا ، نانوامولسیون