ارزیابی بیشترین تعداد احتمالی اشرشیاکلی در همبرگرهای صنعتی ایران

اشرشیاکلی به عنوان شاخص الودگی مدفوعی یکی از مهمترین شاخصهای میکروبیولوژیک برای ارزیابی کیفیت میکروبیولوژی مواد غذایی است اهداف : براورد بیشترین تعداد احتمالی اشرشیاکلی درهمبرگرهای صنعتی تولید ایران مقایسه بیشترین تعداد احتمالی اشرشیاکلی درهمبرگرهای با درصد های گوشت مختلف . به منظور ارزیابی کیفیت میکروبیولوژی اشرشیاکلی همبرگرهای تولید شده به روش صنعتی درواحدهای تولیدی ایران 102 نمونه از برندهای مختلف همبرگر بطور تصادفی با درصدگوشت 30 تا 90 در مدت 6 ماه در سال 1388 جمع اوری شد بیشترین تعداد احتمالی اشرشیاکلی در همبرگرها به روش MPN طبق استاندارد ملی ایران شماله 11166 سال 1389 محاسبه شد همبرگرها به 5 گروه با درصد گوشت 30% تا 90% گروه بندی و اشرشیاکلی در 4 دسته از اشرشیاکلی کمتر از 10 ، 100-10 و 1100-100 و بیشتر از 1100 شمارش شدند.

کلیدواژه ها: