روشهای جدید تعیین تقلب در روغن زیتون
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,715
فایل این مقاله در 28 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_045
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
اعتبار و صحت روغن زیتون هدف بسیاری از مطالعات است که نشاندهنده ارزش اقتصادی بالای آن نه تنها به دلیل تولید آن در کشورهای حاشیه مدیترانه بلکه بهدلیل گستره ی جهانی مصرف کنندگان است وضع دامنه وسیعی از قوانین مرتبط با صحت ویژگی ها و طبقه بندی روغن زیتون موجب سرعت گرفتن فعالیت های علمی در این زمینه شده است هدف اصلی این مطالعات کنترل نمودن تغییرات ترکیب روغن زیتون در جهت محافظت از مصرف کنندگان در برابر تقلب ها در این صحت و حفظ صورت مناسب این صنعت استدر حقیقت قیمت بالای روغن زیتون در بازار می تواند موجب کم توجهی به این محصول شده و در ن هایت محصولات بی کیفیت و یا دارای پوماس گوشت میوه رواج یابد و یا انکه محصولات به شیوه ای نامناسب تولید شوند.
نویسندگان
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :