رهایش کنترل شده ترکیبات کاربردی در غذا
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,812
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_240
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
میکروکپسولاسیون یکی از روشهای حفظ کیفیت مواد حساس و روشی برای تولید مواد با خواص جدید با ارزش است میکروکپسولاسیون فرایند قرار دادن ذراتکوچک جامد، قطرات مایع یا گازها در اندازه میکرون در پوسته پلیمری است میکروکپسول ها کوچک و در اندازه 1000-1 میکرون هستند و می توانند خواص مورفولوژی زیادی داشته باشند میکروکپسولاسیون ابزاری مفید برای بهبود انتقال مواد فعال زیستی به مواد غذایی به ویژه پروبیوتیک ها، مواد معدنی ویتامین ها، فیتواسترول ها لوتئین ، اسیدهای چرب لیکوپن و انتی اکسیدانها است میکروکپسولاسیون ها می تواند برای محافظت از مواد حساس از محیط خارجی پنهان کردن خواص حسی مانند رنگ، طعم، بو از ماده اصلی رهایش کنترل شده ترکیبات دارویی حفاظت از مواد سمی جلوگیری ازعوارض جانبی مانند تحریک معده از دارو جلوگیری از سوزش معدن انجام شود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بتینا مشعری
دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
یحیی مقصودلو
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :