CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از امواج التراسوند وکیتوزان در فراورده های گوشتی

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۲۸۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: FSS01_307
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۳۸.۱۸ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از امواج التراسوند وکیتوزان در فراورده های گوشتی

ریحانه شکرپوررودباری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
  رضا اسماعیل زاده کناری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی سا

چکیده مقاله:

درسالهای اخیر استفاده از فناوری های نوین برای ایجاد امنیت غذایی جایگزین روشهای حرارتی و سنتی گردیده است که استفاده از امواج التراسوند و کیتوزان دو نوع از این فناوریهای نوین هستند امواج التراسونیک برای اندازه گیری ترکیب و ضخامت بافت چربی در فراورده های گوشتی به کار می روند دراین روش از اختلاف سرعت عبور پالس اولتراسونیک در بافت چربی و گوشت استفاده می شود در پژوهشهای مختلفی میزان ترکیبات تشکیل دهنده این فراورده ها مثل پروتئین و چربی مورد اندازه گیری قرارگرفت. لذا روش التراسوند یک روش سریع و غیرمخرب برای اندازه گیری ترکیبات محصولات غذایی برمبنای گوشت محسوب می شود علاوه بر این با استفاده از این روش می توان ویژگیهای فرایند در صنایع غذایی را به صورت انلاین اندازه گیری کرد که مزایای زیادی دارد.

کلیدواژه‌ها:

امواج التراسوند، کیتوزان، فراورده های گوشتی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FSS01-FSS01_307.html
کد COI مقاله: FSS01_307

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شکرپوررودباری, ریحانه و رضا اسماعیل زاده کناری، ۱۳۹۰، استفاده از امواج التراسوند وکیتوزان در فراورده های گوشتی، اولین سمینار ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، https://www.civilica.com/Paper-FSS01-FSS01_307.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شکرپوررودباری, ریحانه و رضا اسماعیل زاده کناری، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (شکرپوررودباری و اسماعیل زاده کناری، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Roncales, P., Geesink, G., Van Laack, R. L. J. M., ...
  • Ouali, D. _ Demeyer & F. J. M. Smulders, Expression ...
  • Suzuki, A., Kim, K., Homma, N., Ikeuchi, Y., & Saito, ...
  • Stenstrom, I.M., 1985. Microbial flora of cod fillets (Gadus morhua) ...
  • Oxen, P., & Knorr, D. (1993). -Baroprotective effects of high ...
  • _ _ _ _ of meat : 11. Gimenez, B., ...
  • Fernandez- Saiz , . P., Soler , C., Lagaron, J.M., ...
  • Ozogul, F., Polat, A., Ozogul, Y., (2004) The effects of ...
  • Gekko, K., & Koga, S. (1983). The effect of pressure ...
  • Jung, S., Ghoul, M., & de Lamb allerie-Anton, M. (2003). ...
  • Ghaedia. R, Neil Coupland.J, Decker, E. A. & McClements, (1998) ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.