برسی تاثیر مدت زمان خیساندن بر میزان فعالیت انزیم بتاگلوکاناز مالت حاصل از دو واریته جو واریته صحرا ، لاین D5
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,316
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_368
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
میزان بتاگلوکاناز رابطه مستقیمی با کیفیت مالت تولیدی دارد که این میزان تحت تاثیر مراحل خیساندن جوانه زنی و خشک کردن مالت جوانه زده در شرایط کنترل شده دما و رطوبت قرار میگیرد به منظور بررسی تاثیر مدت زمان خیساندن روی میزان فعالیت انزیم بتاگلوکاناز مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان ازمایشی بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گلستان در سال 89 انجام گرفت فاکتورهای مورد بررسی عبارت بودند از 2 رقم جو صحرا و D5 و زمان خیساندن 24 و 36 و 48 ساعت نتایج حاصل نشان داد که رقم D2 28/28% بتاگلوکاناز بیشتری نسبت به رقم صحرا داشت رابطه خطی مستقیمی بین مدت زمان خیساندن و میزان بتاگلوکاناز وجود داشت و با افزایش مدت زمان خیساندن میزان بتاگلوکاناز افزایش پیدا کرد نتایج کلی ا زاین بررسی نشان داد که بیشترین فعالیت بتاگلوکاناز در رقم d2 با خیساندن به مدت 48 ساعت به دست می اید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه عرب عامریان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان د
امیرحسین الهامی راد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
علیرضا قدس ولی
استادیار بخش تحقیقات فنی مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :