ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی سبوس برنج دورقم بومی ایران

سبوس برنج یکی ازمهمترین فراورده های جانبی تولید برنج می باشد پلی فنلهای عصاره سبوس برنج گروهی ازانتی اکسیدان های طبیعی هستند که از مهتمرین آنها اوریزانول میب اشد که فعالیت آنتی اکسیدانی آن نسبت به الفا توکوفرول درممانعت ازاکسیداسیون 6برابر است دراین پژوهش استخراج عصاره آنتی اکسیدانی سبوس دو گونه برنج ایرانی با نامهای زاینده رود و سازندگی توسط حلال متانول با دو روش پرکولاسیون و فراصوت انجام شد و فعالیت انتی اکسیدانی با روشهای تعیین کل محتوای فنلی خاصیت گیرندگی رادیکال آزاد و مقاومت حرارتی آنتی اکسیدان سبوس برنج درمقایسه با آنتی اک سیدان BHT توسط روش رنسیمت دردماهای 100و120و140درجه بررسی شد تجزیه و تحلیل اماری برپایه طرح کاملا تصادفی و مقایسه میانگین ها با آزمون دانکن درسطح احتمال 0/01 با استفاده ازنرم افزار sPSS16 انجام شد و کلیه آزمونها 3 بار تکرار گردید

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، ترکیبات فنلی ، رادیکال گیرندگی ، سبوس برنج