بررسی کیفیت شیرخام تولیدی درشهرستان لردگان

این تحقیق به منظور بررسی کیفیت و ترکیب شیرخام تولیدی 135 گاوداری درشهرستان لردگان از توابع استان چهارمحال و بختیاری انجام شد دراین تحقیق اجزا مواد تشکیل دهنده شیردردصد ماده خشک بدون چربی درصد پروتئین درصد چربی دانسیته درصدماده خشک درصد آب و نقطه انجماد نمونه اندازه گیری شد نتایج نشان داد که نمونه شیرگاوداری ها به طور میانگین حاوی 1/13±87/42 درصد آب 0/69±8/67 درصد ماده خشک بدون چربی و 0/69±12/57 درصد کل ماده خشک می باشد ماده خشک خود شامل 0/97±3/90 درصد چربی 0/22±3/2 درصد پروتئین و 5/03 درصد لاکتوز موادمعدنی و ویتامین ها می باشد درکل می توان بیان کرد که شیرتولیدی درشهرستان لردگان ازنظر ترکیبات وخصوصیات کیفی با گزارشات موجود برای ترکیبات شیردرایران و جهان برابری می کند و نسبت به خیلی جاهای دیگر میزان چربی بیشتری دارند.

کلیدواژه ها:

درصد پروتئین ، ماده خشک بدون چربی