مواد غذایی سین بیوتیک غذاهای عملگر و امنیت غذایی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,062
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_154
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
بانک جهانی در سال ۶۸۹۱ امنیت غذایی را به تعریف » دسترسی همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم « صورت کرد. در زمینه غذا و بیماری های متابولیکی، مطالعات سه روند تعیین کننده شامل افزایش چشم گیر مصرف چربی در جامعه، افزایش سریع مرگ و میر ناشی از بیماری های قلب و عروق و در نهایت اضافه وزن و چاقی بویژه در زنان میانسال را نشان می دهد. این مشکلات توجه بیشتر به مصرف مواد غذایی خاص نظیر غذاهای رژیمی و عملگرا را توجیه می کند، به عبارتی امنیت غذایی مصرف کننده از یک دیدگاه تحت تأثیر این مواد قرار دارد. پروبیوتیک ها به عنوان میکروارگانیسم هایی که در مقادیر کافی خواص سلامت بخش بر روی میزبان می گذارند، معرفی شده اند. محصولات غذایی پروبیوتیک جزء غذاهای عملگرا)فراسودمند یا فراویژه( می باشند. مهمترین خواص سلامت بخش پروبیوتیک ها شاملِ تحریک و ارتقاء سیستم ایمنی بدن، کاهش سطح کلسترول سرم خون، بهبود هضم لاکتوز، سنتز ویتامین ها ، جلوگیری از انواع سرطان بویژه سرطان روده بزرگ و افزایش ارزش تغذیه ای است. پری بیوتیک ها مواد مغذی غیر قابل هضمی هستند که با تحریک رشد یا فعالیت یک یا تعداد محدودی از باکتری ها در روده بزرگ اثرات سلامتی بخش روی میزبان می گذارند. حضور همزمان میکروارگانیسم های پروبیوتیک و مواد پری بیوتیک منجر به تولید ماده غذایی سین بیوتیک می گردد. در نتیجه می توان گفت که مصرف مواد غذایی سین بیوتیک به دلیل حضور همزمان پروبیوتیک ها و ترکیبات پری بیوتیک میزبان را از مزایای سلامتی بخش بهره مند ساخته و امنیت غذایی را در جامعه به همراه دارد. بهبود کیفیت،اطلاع رسانی گسترده و دقیق در مورد مزایای سلامتی بخش و مصرف مکرر و کافی مواد غذایی سین بیوتیک نقش بسیار زیادی در دستیابی امنیت غذایی خواهد داشت .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عبدالرضا آقاجانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، باشگاه پژوهشگران جوان، ورامی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :