بررسی میزان کادمیوم موجود در نمونه های برنج زرد و سفید پاکستانی وارداتی درشهر زاهدان
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 984
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_164
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
سابقه و هدف: برنج مهمترین غله وارداتی از کشور پاکستان بوده و دارای بازار مصرف فراوان و عامه پسندی در ایران می باشد. برنج به عنوان یک ماده غذایی از منابع اصلی فلزات سنگین از جمله کادمیوم محسوب می شود از این رو وجود این عنصر که دارای اثرات نامناسب بر روی سیستم تنفسی، بوجود آوردن سموم کبد و کلیوی، بیماری مغز استخوان و اختلال در سیستم عصبی بوده می تواند از عوامل خطرناک تهدید کننده سلامتی بشر باشد. لذا در بررسی حاضر نمونه های برنج زرد و سفید پاکستانی وارداتی پر مصرف در زاهدان از نظر میزان فلز کادمیوم مورد ارزیابی قرار گرفته است. مواد و روش ها: 05 نمونه برنج شامل 50 نمونه برنج زرد و 50 نمونه برنج سفید پاکستانی پر مصرف درسال 0335 از پنج مرکزپخش عمده در بازار شهر زاهدان جمع آوری گردید و میزان کادمیوم پس از هضم با مایکروویو مدل QW-Ave 7000 بوسیله طیف سنج جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی مدل Younglin AAS 8020 تعیین مقدار شد. یافته ها: میانگین میزان کادمیوم در نمونه های برنج سفید و زرد به ترتیب 36/24±11/12 03/ و 74 ± 53/30 (ppb)Part per billion اندازه گیری شد. با استفاده از نرم افزار spss و تعیین ضریب همبستگی پیرسون r=53 ، بین میزان کادمیوم در نمونه های برنج سفید و زرد در سطح اطمینان 33 درصد و میزان خطا ) P‹%1 ( تفاوت معنی داری وجود دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علیرضا مبارکی
دکتری داروسازی
فاطمه لطفی
کارشناس ارشد شیمی فیزیک
آزیتا میرکازهی
کارشناس ارشد شیمی فیزیک آزمایشگاه کنترل مواد غذایی معاونت غذا و دارو د
عبدالواحد صفرزائی
کارشناس صنایع غذایی آزمایشگاه کنترل مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانش
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :