بررسی میزان آهن موجود در آردهای غنی شده با آهن در کارخانجات آرد شهرستان زاهدان
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,154
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_201
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
درصد قابل توجهی از جمعیت کره زمین دچار کمبود مواد ریز مغذی در بدن یا گرسنگی پنهان هستند.عدم وجود این مواد باعث می شود تا افراد وخانواده ها از عواقب جدی و خطرناک آن که بر روی سلامت جسمی و ذهنی که شامل ناتوانی در رشد و امر یاد گیری و بیماری و مرگ و میر است، رنج ببرند. روش های زیادی به منظور افزایش جذب ریز مغذی وجود دارد که اغلب از طریق استفاده مداوم از مکمل ها یا از طریق فعالیت های رژیمی مختلف صورت می گیرد که میزان مصرف مواد غذایی غنی از ریز مغذی ها را افزایش داده و جذب آنها را بهبود می بخشد. با این وجود در بسیاری از موارد، - این استراتژی ها یا موجود نیستند و یا دسترسی به آنها توسط افرادی که نیازمندند امکان پذیر نیست. غنی سازی فرآیند افزودن ویتامین ها و مواد معدنی به مواد غذایی، به منظور افزایش محتوای مواد غذایی موجود در آنها می باشد که یکی از آنها غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک است. بدلیل شیوع بالای بیماری کم خونی ناشی از فقر آهن در بسیاری از کشور های دنیا نیاز به افزایش میزان آهن رژیمی قابل استفاده در بدن افزایشیافته است. با توجه به انجام طرح غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک در کارخانجات تولیدی آرد استان سیستان و بلوچستان هدف از این مطالعه، بررسی میزان آهن موجود در آرد گندم تولیدی 6 کارخانه آرد شهرستان زاهدان می باشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :