CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره زرشک سیاه در سوسیس پخته شده

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۹۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۱
کد COI مقاله: FSS02_311
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۵۳۹.۵۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره زرشک سیاه در سوسیس پخته شده

البرز خالقی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه کشاورزی ساری
محمدرضا کسایی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی سا
  کرامت الله رضایی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تهران
  کیانوش خسروی - استادیاردانشگاه شهید بهشتی

چکیده مقاله:

سدیم یا پتاسیم نیتریت پرمصرف ترین ماده افزودنی برای پروسس سوسیس و سایر محصولات فراوری گوشتی می باشد که با توجه به خطرات بلاقوه آن بر بدن انسان و همچنین تقاضای روزافزون علاقه ی مصرف کنندگان به مصرف غذاهای عمل گرا به دلیل سلامت و جلوگیری از بیماری ها،منجر به آن شده است که تلاش برای جایگزینی نیتریت با مواد نگهدارنده طبیعی افزایش یابد. در این تحقیق سعی بر ان بود که اثر عصاره ی اتانولی زرشک سیاه ) Berberis crataegina ( در میزان های ppm 03 و 30و60و90 به تنهایی و در کنار سه میزان از سدیم نیتریت ) ، 03 ppm 03 و 03 ( 90 بر روی جمعیت کلی میکروبی ،باکتری های سرمادوست و کلستریدیوم پرفریژنز در سوسیس )نگهداری شده در °C 4 به مدت 03 روز( مورد بررسی قرار گیرد.کمترین غلظت بازدارنده ) MIC ( عصاره استخراجی از طریق آزمون agar well diffusion بر کلستردیوم پرفریژنز ،اشرشیا کلای و استافیلوکوکوس اورئوس، مورد ارزیابی قرار گرفت.

کلیدواژه‌ها:

زرشک سیاه، سوسیس، نیتریت سدیم، پروفایل میکروبی، کلستریدیوم پرفریژنز،حداقل غلظت بازدارنده

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FSS02-FSS02_311.html
کد COI مقاله: FSS02_311

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خالقی, البرز؛ محمدرضا کسایی؛ کرامت الله رضایی و کیانوش خسروی، ۱۳۹۱، بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره زرشک سیاه در سوسیس پخته شده، دومین سمینار ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، https://www.civilica.com/Paper-FSS02-FSS02_311.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (خالقی, البرز؛ محمدرضا کسایی؛ کرامت الله رضایی و کیانوش خسروی، ۱۳۹۱)
برای بار دوم به بعد: (خالقی؛ کسایی؛ رضایی و خسروی، ۱۳۹۱)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Mercadante, A. Z., Capitani, C. D., Decker, E. A., & ...
  • Mollaei, A., Rezaei, K., Khodayian, F., and Razavi, H. Segregate ...
  • Deans, S.G., Ritchie, G. Antibacterial properties of plant essential oils. ...
  • National Committee for Clinical Laboratory Standards. (2003). Methods for dilution ...
  • ISO 8443: Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal ...
  • Yetim, H., Kayacier, A., Kesmen, Z., , & Sagdic, O. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.