بررسی اثر باقیمانده آنتی بیوتیک بر امنیت غذایی در شیر پاستوریزه کارخانجات شیر شهرستان قروه در سال 1390
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,087
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_469
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
شیر بعنوان یک غذای سالم و کامل مورد مصرف می باشد و عدم وجود بقایای آنتی بیوتیک بدلیل بروز مشکلات در مصرف کنندگان کاملا ضروری است.از آنجا که ورم پستان یکی از رایج ترین و پرهزینه ترین بیماریها در گاوهای شیری است و برای درمان این بیماری آنتی بیوتیک تجویز می شود. استفاده خودسرانه و بی رویه آنتی بیوتیک ها در دامداریها بسیار متداول است وحضور باقیمانده های آنتی بیوتیکی در شیر و فرآورده های آن می تواند منجر به عوارض زیان باری در انسان مثل : تخریب فلور میکروبی مفید دستگاه گوارش ، ایجاد کم خونی، کاهش جذب کلسیم، ایجاد مقاومت آنتیبیوتیکی،واکنش های آلرژیک در افراد حساس و مسمومیت گردد. ] 1 [مطابق استاندارد ملی ایران به شماره 39 باید نتیجه مواد بازدارنده رشد میکروبی در شیر پاستوریزه منفی باشد. بنابراین شناسایی شیرهای حاوی آنتی بیوتیک در کارخانجات تولید شیر از نظر امنیت غذایی دارای اهمیت بسیار بالایی است . در این بررسی 62 نمونه شیر پاستوریزه تولید شده در کارخانجات مواد لبنی شهرستان قروه در طول یکسال به طور کاملا تصادفی جمع آوریگردید و از لحاظ وجود آنتی بیوتیکهای بتالاکتوم و تترا سایکلین با استفاده از روش بتا استار از نوع twin sensor مورد آزمایش قرار گرفتند.نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که از مجموع 62 نمونه تعداد 3نمونه دارای آلودگی محرز آنتی بیوتیک می باشند .لذا با توجه به وجود آنتی بیوتیکها در نمونه های آزمایشگاهی نیاز به مطالعات گسترده و نظارت بیشتر در وضعیت شیر های خام برای بهبود امنیت غذایی احساس میشود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نرگس مهدی عراقی
دانشجویان کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :