کاربرد ازن در CIP و تاثیرات آن بر کیفیت شیرتولیدی

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 896

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_474

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله:

امروزه تقاضا جهت افزایش کیفیت شیر خام بخصوص در محصولاتی مانند پنیر رو به افزایش است، افزایش مصرف محصولات لبنی ، ارتقاء کیفیت ،افزایش دوره ماندگاری و رسیدن به یک کیفیت میکروبی مناسب ، نیاز به شناسایی نقاط بحرانی و چگونگی مدیریت صحیح می باشد که از مهمترین و اصلی ترین عامل دستیابی به این هدف ارتقاء کیفیت شیر، به عنوان مواد اولیه می باشد. فرایند ضد عفونی کردن و شستشو با مواد شوینده، در فرایند )CIP دستگاه ها ومخازن( دارای معایبی از جمله رشد باکتری ها گرم مثبت در شیر بوده و کیفیت آن را به خطرمی اندازد لذا ازن می تواند جایگزین روش های CIP قدیمی چون کلر ، بخار ، و سود شود در واقع ازن ، باعث کاهش هزینه های استفاده از مواد شیمیایی، تاثیر مثبت بر CIP و همچنین دارای خاصیت اکسیداسیونی بالا می باشد. نتایج نشان دهنده کاهش زمان عملیات در CIP ، افزایش عملکرد سیستم و استفاده از آن، بسیار ارزان تر و موثرتر از دیگر روش ها است.در این پژوهش در نظر است، استفاده از ازن به دلیل مزایای بالا در فرایند CIP ، جایگزین دیگر روش ها شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مریم عاملی

گلستان،کارشناس ارشد صنایع غذایی، عضو باشگاه پژوهشگران جوان،آزادشهر

سمیه کردافشار

مدیر داخلی نسیم گلستان، کارشناس ارشد مدیریت

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • دبیریان، ش .(1380). عوامل موثر بر کیفیت بهداشتی شیر از ...
  • فریزیر، و.، وستاف، د.(1378). ترجمه قاسمیان صفایی، ح. میکروب شناسی ...
  • Bowman, G. L.. Shulaw, W. P.(2009). Ohio State University Extension ...
  • Desmasures , N. , Bazin, F. _ &Gueguen, M. (2009) ...
  • Reinemann, D. J., Wolters, G. M.V.H., Billon , P. Lind, ...
  • Canut , A. _ Pascual, A., & Soro , R.(2008). ...
  • Bremer, P. J., Fillery, S., & McQuillan, A. J.(2009). Laboratory ...
  • Reinhard, O .(2008) _ The importance of disinfection for the ...
  • Hopman, R. , Lawrence, D. , Milligan, J.A., Napper, D ...
  • _ .Reinemann, D .J. , Mein, G.A. , Bray, D.R. ...
  • نمایش کامل مراجع