کاربرد ازن در CIP و تاثیرات آن بر کیفیت شیرتولیدی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 896
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_474
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
امروزه تقاضا جهت افزایش کیفیت شیر خام بخصوص در محصولاتی مانند پنیر رو به افزایش است، افزایش مصرف محصولات لبنی ، ارتقاء کیفیت ،افزایش دوره ماندگاری و رسیدن به یک کیفیت میکروبی مناسب ، نیاز به شناسایی نقاط بحرانی و چگونگی مدیریت صحیح می باشد که از مهمترین و اصلی ترین عامل دستیابی به این هدف ارتقاء کیفیت شیر، به عنوان مواد اولیه می باشد. فرایند ضد عفونی کردن و شستشو با مواد شوینده، در فرایند )CIP دستگاه ها ومخازن( دارای معایبی از جمله رشد باکتری ها گرم مثبت در شیر بوده و کیفیت آن را به خطرمی اندازد لذا ازن می تواند جایگزین روش های CIP قدیمی چون کلر ، بخار ، و سود شود در واقع ازن ، باعث کاهش هزینه های استفاده از مواد شیمیایی، تاثیر مثبت بر CIP و همچنین دارای خاصیت اکسیداسیونی بالا می باشد. نتایج نشان دهنده کاهش زمان عملیات در CIP ، افزایش عملکرد سیستم و استفاده از آن، بسیار ارزان تر و موثرتر از دیگر روش ها است.در این پژوهش در نظر است، استفاده از ازن به دلیل مزایای بالا در فرایند CIP ، جایگزین دیگر روش ها شود.
نویسندگان
مریم عاملی
گلستان،کارشناس ارشد صنایع غذایی، عضو باشگاه پژوهشگران جوان،آزادشهر
سمیه کردافشار
مدیر داخلی نسیم گلستان، کارشناس ارشد مدیریت
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :