CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص حرارتی با روش گرماسنج پویشی تفاضلی (CSD)

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۳۲۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: FSS03_052
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱.۰۲ مگابات (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۷ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص حرارتی با روش گرماسنج پویشی تفاضلی (CSD)

  فاطمه کشاورزیان - دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی و دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
  سیدمهدی سیدین اردبیلی - استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی
  سید ابراهیم حسینی - استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی
مریم کشاورزیان - کارشناس ارش موسسه مطالعات بین المللی انرژی

چکیده مقاله:

استفاده از بسته بندی مناسب، روشی موثر برکاهش روند بیاتی نان و سایر فرآورده های نانوایی است. در این پژوهش از دو فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن - رس با ضخامت های 45 و 50 میکرومتر برای بسته بندی تست جو و معمولی استفاده شد. خواص حرارتی (آنتالپی ذوب یخ و انتالپی ذوب نشاسته رتروگرید شده ) نان های بسته بندی شده در فیلم های نانو کامپوزیت هر دو روز یکبار در مدت 10 روز نگهداری در دمای محیط اندازه گیری و با نان در بسته بندی معمولی (شاهد) مقایسه شد. با مطالعه برروی خواص حرارتی نان های تست نتایج نشان داد که با استفاده از فیلم های نانو کامپوزیت برای بسته بندی نان تست جو و معمولی آنتالپی ذوب یخ در نان شاهد کمتر ا زسایر نمونه ها بود در حالی که آنتالپی ذوب کریستالهای تشکیل شده در اثر بیاتی در نان های شاهد نسبت به نمونه های بسته بندی شده در فیلم های نانو کامپوزیت افزایش یافت که این نشان دهنده گسترش بیشتر بیاتی در نان شاهد است.

کلیدواژه‌ها:

بیاتی ، نانو کامپوزیت، بسته بندی نانویی، نان تست، تغییر آنتالپی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_052.html
کد COI مقاله: FSS03_052

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کشاورزیان, فاطمه؛ سیدمهدی سیدین اردبیلی؛ سید ابراهیم حسینی و مریم کشاورزیان، ۱۳۹۲، مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص حرارتی با روش گرماسنج پویشی تفاضلی (CSD)، سومین همایش ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_052.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (کشاورزیان, فاطمه؛ سیدمهدی سیدین اردبیلی؛ سید ابراهیم حسینی و مریم کشاورزیان، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (کشاورزیان؛ سیدین اردبیلی؛ حسینی و کشاورزیان، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • احمدیان فاطمه. عزیزی محمد حسین. سیدین سید مهدی. تاثیرنشاسته ذرت ... (مقاله ژورنالی)
  • احمدی گاولیقی حسن. سحری محمد علی. عزیزی تبریززاد محمد حسین. ... (مقاله ژورنالی)
  • امین پورآ. ارزش تغذیه ی نان و مناسب ترین الگوی ...
  • حجازی نادیا. ارزیابی کیفیت نان بربری نیمه پخت در اتمسفر ...
  • رجب زاده ناصر. تکنولوژی آماده سازی و نگهداری غلات. انتشارات ...
  • عبدالله زاده ابوالقاسم، شاهدی محمد. اثر اسید اسکوربیک و مونو ... (مقاله ژورنالی)
  • کریمی مهسان. عزیزی محمد حسین. بررسی اثر سطوح مختلف سدیم ... (مقاله ژورنالی)
  • مجذوبی مهسا، مصباحی غلامرضا، سریری فرناز، فرحناکی عسگر، جمالیان جلال. ...
  • ناصحی بهزاد، مرتضوی سید علی، رضوی سید محمد علی. بررسی ...
  • Behlau, L and Widmann, G. Collection applications thermal analysis, food. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۷۳۸۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.