مروری بر نقش فیلمها وپوششهای خوراکی زیست تخریب پذیر در ایمنی مواد غذایی

امروزه در صنعت بسته بندی مواد غذایی استفاده از فیلمها وپوششهای خوراکی مورد توجه بوده و کاربرد آنها به ویژه به جهت آنکه زیست تخریب پذیر می باشند روز انزون است. فیلمها و پوششهای خوراکی لایه نازکی از بیوپلیمرهای قابل خوردن می باشند که علاوه بر نقشهای عمومی که می بایست یک نوع بسته بندی ماده غذایی داشته باشد ، می توانند در فرم بسته بندی فعا ل دارای ترکیبا ت حاوی مواد ضد میکروبی ، آنتی اکسیدان و مواد افزودنی دیگر (مانند مواد طعم دهنده ،رنگ دهنده وغیره) باشند که در مجموع باعث حفظ ارزش غذایی ،خواص ارگانولپتیک ، افزایش زمان ماندگاری و ایمنی مواد غذایی می گردند. فیلمها وپوششهای خوراکی در صنایع مختلف غذایی از میوه وسبزیجا ت تازه گرفته تا لبنیا ت و فرآورده های گوشتی و غیره کاربرد دارند و ویژگیهای آنها وابسته به فرمولاسیون و روش تولیدشان می باشد. در این بررسی سعی شده است ضمن معرنی فیلمها و پوششهای خوراکی، بطور مختصر درباره انواع ، روشهای تولید و ویژگیهای آنها توضیح داده شده، سپس به بیان نقش این بسته بندیها در ایمنی مواد غذایی پرداخته شود

کلیدواژه ها:

فیلمها ، پوششهای خوراکی ، ایمنی ، زیست تخریب پذیر