مقایسه خواص ضد میکروبی مواد شوینده متداول صنعتی و پراستیک اسید در سیستم CIP

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,633

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_081

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله:

هدف در فرآیند های متداول CIP یا شستشو با آب، سود کاستیک و اسید نیتریک، معمولا پاک سازی اجرام و توده های بیو فیلم ها است ولی عملیات ضدعفونی به درستی انجام نمی شود. در این تحقیق از پراستیک اسید جهت ضدعفونی سیستم های CIP استفاده شد و اثبات شد که با این روش علی رغم شستشو مناسب، ضدعفونی نیز تواما انجام گردیده است به طوری که هیچ گونه آلودگی میکروبی پس از شستشو و ضدعفونی با پراستیک اسید در زمان 12 دقیقه با ماده موثره 130ppmمشاهده نگردید. کشت میکروبی قبل و پس از عملیات شستشو در محل، نشان داد که در روش های معمول و متداول صنعتی نمی توان به طور قطع از ضدعفونی مطلق اطمینان حاصل نمود علی رغم اینکه استفاده از مواد ضدعفونی کننده و فودگرید میتواند نقش بسیار مهمی در کارایی ضدعفونی این سیستم ها داشته باشد. تبعات ضدعفونی موثرتر و کاهش زمان فرآیند با جایگزین کردن پراستیک اسید در یک واحد CIP و حذف ایمن تر و کاراتر آلودگی های سیستم به لحاظ بهره گیری از پراستیک اسید، به عنوان نتایج قابل انتظار این تحقیق مطرح شد. در خصوص نتایج کشت میکروبی قبل و پس از CIP نیز از آنجایی که اثر پراستیک اسید مورد استفاده بسیار بارز بوده و رشد میکروارگانیسم ها پس از استفاده از این ماده و پس از کشت میکروبی در تمام پلیتها منفی و صفر بوده است به لحاظ توصیف آماری و به خاطر صفر شدن واریانس داخلی تیمار، آزمون معنی داری برای آن قابل انجام نیست و نتایج کاملا مشخص و بارزی بر اثبات اثر کشندگی پراستیک اسید وجود دارد

کلیدواژه ها:

نویسندگان

اشکان اربابی

کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان

مرتضی خمیری

دانشیار دانشکده صنایع غذایی گرگان عضو هیت علمی

عبدالرضا محمدی نافچی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی دامغان عضو هیت علمی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.1386. شمارش میکروارگانیسم ها با ...
  • مهدوی م، کرمانشاهی ر، جلالی م.1387.بررسی اثر ضدعفونی کننده ها ...
  • EPA(United States Environmentl Protection Agency). Hydrogen peroxide and Peroxy acetic ...
  • Greenspan F, Mackellar A. 1948. FMC Chem, technical bulletin 4, ...
  • Food and Drug Administration Department of Health and umanervices. 2012. ...
  • Hecht G, Aubert S, Gerardin F. 1999. Work place monitoring ...
  • Paul SM. 2000. Medical application of peracetic acid. In: Disinfection, ...
  • Parkar SG, Flint SH, Brooks JD. 2004. Evaluation of the ...
  • Romney AJD. 1990. CIP (Cleaning in Place).The Society for D ...
  • Tamime AY. 2008. Cleaning- in-Place : Dairy, Food and Beverage ...
  • نمایش کامل مراجع